Gurning Greisserei u Schwarzachu: Otkrijte divljač za sva osjetila

Gurning Greisserei u Schwarzachu: Otkrijte divljač za sva osjetila

U švicarskoj općini Schwarzach u Pongauu započeo je važan projekt promicanja divljeg mesa. Ovdje u Centru za kompetencije i gurmanska Greisserei, intenzivno surađujete s lovcima i gostujućim tvrtkama iz regije kako biste oglašavali prednosti divljači. Fokus je na svijesti o populaciji, turizmu, gastronomiji i poljoprivredi za ove regionalne delicije. Projekt je pokrenut s ukupnim sredstvima od oko 100.000 eura, a oko 20.000 eura je dostupno u državi Salzburg.

Schwarzach djeluje kao središnja kontaktna točka za sve što ima veze s proizvodnjom, usavršavanjem i prodajom divljih ploča. Aktivnosti uključuju i provedbu tečajeva kuhanja, u kojima zainteresirane strane uče kako se nositi s mesom divljih životinja poput jelena, jelena, jelena ili divljih svinja.

Stručnost lovca

Zamjenica guvernera Marlene Svazek (FPö) naglašava važnu ulogu lovaca u ovom projektu. Ona podvlači da lovci mogu pridonijeti ne samo održavanju ekološke ravnoteže, već i završetku divljeg mesa. "Za mene ovaj projekt ima sjajan uzor za ostale regije Salzburga", naglašava ona. U isto vrijeme, posjetila je svijet zadovoljstva na Salzburg Schranne s državnim vijećnikom Josefom Schwaigerom (ÖVP) kako bi se osobno uvjerila u kvalitetu proizvoda.

Projekt je podržan i financiranjem EU -a u okviru vođe, koji uključuje oko 80.000 eura. Schwaiger kaže: "Salzburgeri cijene visoku kvalitetu, domaću i zdravu hranu. Wildbret kombinira točno ove tri točke." Predani rad lovaca i regionalne gastronomije donosi značajne prednosti u cijeloj regiji.

Koncept pokazuje kako povećati kvalitetu divljeg mosta kroz usku suradnju između lova i gastronomije, ali također promiče uvažavanje lokalnih proizvoda. To ne znači samo jačanje regionalne ekonomije, već i obogaćivanje kulinarskih užitaka u Salzburgu. Više informacija o ovom uzbudljivom projektu je Čitati.