Gourning Greisserei à Schwarzach: Découvrez le venaison pour tous les sens

Gourning Greisserei à Schwarzach: Découvrez le venaison pour tous les sens

Dans la municipalité de Schwarzach, analysée suisse, dans le Pongau, un projet important pour promouvoir la viande sauvage a commencé. Ici, dans le Centre de compétences et le gastronomique Greisserei, vous travaillez intensément avec les chasseurs et les entreprises invitées de la région pour annoncer les avantages du venaison. L'accent est mis sur la conscience de la population, du tourisme, de la gastronomie et de l'agriculture pour ces spécialités régionales. Le projet a été lancé avec un financement total d'environ 100 000 euros, avec environ 20 000 euros à la disposition de l'État de Salzbourg.

Schwarzach agit comme un point de contact central pour tout ce qui a à voir avec la production, le raffinement et la vente de planches sauvages. Les activités comprennent également la mise en œuvre des cours de cuisine, dans lesquels les parties intéressées apprennent à gérer la viande d'animaux sauvages tels que les cerfs, les cerfs, les cerfs ou le sanglier.

Expertise du chasseur

Le député du gouverneur Marlene Svazek (FPö) souligne le rôle important des chasseurs dans ce projet. Elle souligne que les chasseurs peuvent contribuer non seulement à maintenir l'équilibre écologique, mais aussi à finir la viande sauvage. "Pour moi, ce projet a un grand modèle pour d'autres régions de Salzbourg", souligne-t-elle. Dans le même temps, elle a visité le monde du plaisir sur le Salzbourg Schranne avec la conseillère d'État Josef Schwaiger (ÖVP) pour se convaincre personnellement de la qualité des produits.

Le projet est également soutenu par un financement de l'UE dans le cadre du leader, qui comprend environ 80 000 euros. Schwaiger déclare: "Les Salzbourgers apprécient les aliments de haute qualité, domestiques et sains. Wildbret combine exactement ces trois points." Le travail engagé des chasseurs et de la gastronomie régionale apporte des avantages importants à toute la région.

Le concept montre comment augmenter la qualité du pont sauvage à travers la coopération étroite entre la chasse et la gastronomie, mais également favoriser l'appréciation des produits locaux. Cela signifie non seulement renforcer l'économie régionale, mais aussi un enrichissement des délices culinaires à Salzbourg. Plus d'informations sur ce projet passionnant sont