Coolinaricic Café: Ett speciellt nöje med Salzburg Gastronomy

Coolinaricic Café: Ett speciellt nöje med Salzburg Gastronomy

I Salzburger Münzgasse har Coolinarik Café under ledning av Rea Palic, 32, haft en speciell utveckling under de senaste tre och ett halvt åren. Kaféet, som öppnades i en tidigare fickverksamhet, trotsade utmaningarna med pandemin och etablerade sig framgångsrikt i staden, även om de första stegen under Corona -begränsningarna och lockdowns var extremt svåra. Faktum är att restaurangen först öppnades i maj 2021, och de första dagarna kännetecknades av osäkerheter och bristen på en etablerad kundkrets.

För Palic, som nyligen hade avslutat hennes affärsstudier, kom idén till caféet under hennes många resor. Hennes oro var att skapa ett gastronomiskt erbjudande i hennes hemstad som går utöver traditionella rätter som Sachertorte och Apple Strudel. "Bort från klassikern, som Sachertorte eller Apple Strudel," förklarar hon i konversationen om sitt koncept, som specialiserat sig på kreativa dumplings. Under åren har hon kunnat inkludera en mängd nya rätter, inklusive Baked Apple och Snickers Dumplings. Påverkan från hennes mormor, som förberedde plommon -dumplings, spelade en viktig roll.

Utmaningar med självständighet

De utmaningar som går hand i hand med självständighet har ofta gett entreprenören med stora uppgifter. Förutom det dagliga arbetet på kaféet läggs redovisning och personalhantering, vilket inte alltid är enkla. "Det tar mycket tid. Du är dygnet runt för att hålla ett öga på kostnaderna och allt måste passa ihop," beskriver hon sin vardag, som ofta formas av oförutsedda problem, särskilt med avseende på anställdas situation.

Sökningen efter pålitliga anställda visar sig vara svår, särskilt eftersom många sökande inte är villiga att arbeta heltid, vilket upprepade gånger leder till personalfel. "Det finns alltid" sjukfrånvaro ", så det är svårt att utarbeta vaktlistan", klagar Palic. Trots dessa svårigheter kan hon och hennes partner Dominik, som har arbetat med henne sedan november 2023, bygga vidare på stöd från sina familjer, som spelade en viktig roll i deras projekt från början.

kreativitet och utveckling av menyn

Den ständiga anpassningen av menyn till gästernas önskemål har visat sig vara konsekvent positiv. Palic märkte att trenden mot vegan domstolar går och också har integrerat dem i sitt erbjudande. Medan kaféet främst lockar yngre kvinnor och familjer, har den äldre generationen nyligen blivit alltmer populär i sin restaurang. "Nyligen firade en familj 80 -årsdagen till mormor med oss," säger hon stolt.

Det Coolinaricic Café har lyckats bygga en lojal kundkrets och främjas alltmer av sociala medier. Palic är nöjd med den nuvarande statusen för hennes kafé, även om hon vet att du inte blir rik på cateringhandeln. Snarare ligger deras motivation i glädjen hos gästerna som bekräftar att kaféet är något speciellt i Salzburg. "När jag hör från mina gäster att vi är något speciellt och att de gillar att komma tillbaka till oss, räcker det för mig," säger hon med ett leende.

För framtiden hoppas Palic på ett mer harmoniskt sätt att hantera myndigheterna och en mer öppen stad för att uppleva färre hinder i sitt affärsarbete. "Jag har också en känsla av att det inte finns samma regler i staden för alla. Jag hoppas bara att vi kommer att bli mer öppna och harmoniska," betonar hon.