Coolinaric Café: poseben užitek v gastronomiji Salzburg

Coolinaric Café: poseben užitek v gastronomiji Salzburg

V Salzburger Münzgasse je kavarna Coolinarik pod vodstvom 32 -letnega Rea Palic -a v zadnjih treh letih in pol poseben razvoj. Kavarna, ki je bila odprta v nekdanjem žepnem poslu, je kljubovala izzivom pandemije in se uspešno uveljavila v mestu, čeprav so bili prvi koraki med omejitvami in zaklepanjem Corona izjemno težki. Dejansko se je restavracija odprla šele maja 2021, za zgodnje dni pa so bile značilne negotovosti in pomanjkanje uveljavljene klientele.

za Palic, ki je pred kratkim zaključila poslovni študij, se je ideja za kavarno pojavila med številnimi potovanji. Njena skrb je bila ustvariti gastronomsko ponudbo v njenem rodnem kraju, ki presega tradicionalne jedi, kot sta Sachertorte in Apple Strudel. "Od klasike, kot sta Sachertorte ali Apple Strudel," razlaga v pogovoru o svojem konceptu, ki je specializirano za ustvarjalne cmoke. Skozi leta ji je uspelo vključiti različne nove jedi, vključno s pečenimi jabolki in cmoki Snickers. Vpliv babice, ki je pripravljala slive cmoke, je imela pomembno vlogo.

izzivi neodvisnosti

Izzivi, ki gredo z roko v roki z neodvisnostjo, so podjetniku pogosto dali z velikimi nalogami. Poleg vsakodnevnega dela v kavarni se dodajo tudi računovodstvo in upravljanje osebja, ki ni vedno enostavno. "Potrebno je veliko časa. Ste 24/7, da spremljate stroške in vse se mora prilegati skupaj," opisuje svoje vsakdanje življenje, ki ga pogosto oblikujejo nepredvideni problemi, zlasti v zvezi s situacijo zaposlenega.

Iskanje zanesljivih zaposlenih se izkaže za težko, še posebej, ker mnogi prosilci niso pripravljeni delati s polnim časom, kar večkrat vodi v neuspehe osebja. "Vedno obstajajo" bolniški dopust ", zato je težko sestaviti seznam," se pritoži Palic. Kljub tem težavam lahko ona in njen partner Dominik, ki z njo sodelujeta od novembra 2023, gradita na podpori njihovih družin, ki so že od začetka igrale pomembno vlogo pri njihovem projektu.

Kreativnost in razvoj menija

Stalna prilagajanje menija na željam gostov se je izkazala za dosledno pozitivna. Palic je opazil, da trend do veganskih sodišč poteka in jih je tudi vključil v svojo ponudbo. Medtem ko kavarna v glavnem privablja mlajše ženske in družine, je starejša generacija v zadnjem času postajala vse bolj priljubljena v njihovi restavraciji. "Pred kratkim je družina z nami praznovala 80. rojstni dan babice," ponosno pravi.

Coolinaric Café je uspelo zgraditi zvesto stranko in jo socialni mediji vse pogosteje spodbujajo. Palic je zadovoljen s trenutnim stanjem njene kavarne, čeprav ve, da se v gostinski trgovini ne bogati. Namesto tega je njihova motivacija v veselju gostov, ki potrjujejo, da je kavarna v Salzburgu nekaj posebnega. "Ko od svojih gostov slišim, da smo nekaj posebnega in da se radi vrnejo k nam, to mi je dovolj," pravi z nasmehom.

Za prihodnost Palic upa na bolj harmoničen način spopadanja z oblastmi in bolj odprto mesto, da bi pri svojem poslovnem delu doživeli manj ovir. "Prav tako imam občutek, da v mestu ni enakih pravil za vse. Upam samo, da bomo postali bolj odprti in harmonični," poudarja.