Coolinaricic Café: o plăcere specială în gastronomia Salzburg

Coolinaricic Café: o plăcere specială în gastronomia Salzburg

în Salzburger Münzgasse, cafeneaua Coolinarik sub conducerea Rea Palic, 32 de ani, a avut o dezvoltare specială în ultimii trei ani și jumătate. Cafeneaua, care a fost deschisă într -o fostă afacere de buzunar, a sfidat provocările pandemiei și s -a stabilit cu succes în oraș, deși primii pași în timpul restricțiilor și blocajelor coronei au fost extrem de dificile. De fapt, restaurantul s -a deschis abia în mai 2021, iar primele zile s -au caracterizat prin incertitudini și lipsa unei clientele consacrate.

pentru Palic, care și -a încheiat recent studiile de afaceri, ideea pentru cafenea a apărut în timpul numeroaselor sale călătorii. Preocuparea ei a fost să creeze o ofertă gastronomică în orașul natal, care să depășească mâncărurile tradiționale, cum ar fi Sachertorte și Apple Strudel. „Departe de clasic, cum ar fi Sachertorte sau Apple Strudel”, explică ea în conversația despre conceptul ei, care este specializată în găluște creative. De -a lungul anilor, ea a reușit să includă o varietate de feluri de mâncare noi, inclusiv Apple coapte și găluște Snickers. Influența bunicii sale, care a pregătit găluște de prune, a jucat un rol important.

provocările independenței

Provocările care merg mână în mână cu independența au oferit adesea antreprenorului sarcini mari. Pe lângă munca zilnică în cafenea, se adaugă contabilitatea și gestionarea personalului, care nu sunt întotdeauna ușoare. "Este nevoie de mult timp. Sunteți 24/7 pentru a urmări costurile și totul trebuie să se potrivească", descrie ea viața de zi cu zi, care este adesea modelată de probleme neprevăzute, în special în ceea ce privește situația angajaților.

Căutarea angajaților de încredere se dovedește a fi dificilă, mai ales că mulți solicitanți nu sunt dispuși să lucreze pe întregime, ceea ce duce în mod repetat la eșecurile personalului. „Există întotdeauna„ concediu medical ”, așa că este dificil să creezi o listă”, se plânge Palic. În ciuda acestor dificultăți, ea și partenerul ei Dominik, care lucrează cu ea din noiembrie 2023, se pot baza pe sprijinul familiilor lor, care au jucat un rol important în proiectul lor de la început.

creativitatea și evoluția meniului

Adaptarea constantă a meniului la dorințele oaspeților s -a dovedit a fi constant pozitivă. Palic a observat că tendința către instanțele vegane se desfășoară și le -a integrat și în oferta sa. În timp ce cafeneaua atrage în principal femei și familii mai tinere, generația mai în vârstă a devenit recent din ce în ce mai populară în restaurantul lor. "Recent, o familie a sărbătorit cu noi 80 de ani de naștere a bunicii", spune ea cu mândrie.

Cafeneaua Coolinaricic a reușit să construiască o clientelă fidelă și este promovată din ce în ce mai mult de social media. Palic este mulțumit de statutul actual al cafenelei sale, deși știe că nu te îmbogățești în comerțul de catering. Mai degrabă, motivația lor constă în bucuria oaspeților care confirmă faptul că cafeneaua este ceva special în Salzburg. „Când aud de la oaspeții mei că suntem ceva special și că le place să se întoarcă la noi, asta este suficient pentru mine”, spune ea cu un zâmbet.

pentru viitor, Palic speră la un mod mai armonios de a face față autorităților și un oraș mai deschis pentru a experimenta mai puține obstacole în activitatea lor de afaceri. "De asemenea, am senzația că nu există aceleași reguli în oraș pentru toată lumea. Sper doar că vom deveni mai deschiși și mai armonioși", subliniază ea.