Café Coolinaricic: Um prazer especial na gastronomia de Salzburgo
Café Coolinaricic: Um prazer especial na gastronomia de Salzburgo
Em Salzburger Münzgasse, o Coolinarik Café, sob a direção de Rea Palic, 32, teve um desenvolvimento especial nos últimos três anos e meio. O café, que foi aberto em um antigo negócio de bolso, desafiou os desafios da pandemia e se estabeleceu com sucesso na cidade, embora os primeiros passos durante as restrições e bloqueios de Corona tenham sido extremamente difíceis. De fato, o restaurante só foi inaugurado em maio de 2021 e os primeiros dias foi caracterizada por incertezas e a falta de uma clientela estabelecida.Para Palic, que havia concluído recentemente seus estudos de negócios, a idéia para o café surgiu durante suas inúmeras viagens. Sua preocupação era criar uma oferta gastronômica em sua cidade natal, que vai além dos pratos tradicionais, como Sachertorte e Apple Strudel. "Longe do clássico, como Sachertorte ou Apple Strudel", explica ela na conversa sobre seu conceito, especializado em bolinhos criativos. Ao longo dos anos, ela conseguiu incluir uma variedade de novos pratos, incluindo bolinhos de maçã assada e snickers. A influência de sua avó, que preparou bolinhos de ameixa, desempenhou um papel importante.
Desafios da independência
Os desafios que andam de mãos dadas com a independência muitas vezes deram ao empresário com ótimas tarefas. Além do trabalho diário no café, são adicionados contabilidade e gerenciamento de pessoal, que nem sempre são fáceis. "Leva muito tempo. Você é 24/7 para ficar de olho nos custos e tudo precisa se encaixar", ela descreve sua vida cotidiana, que é frequentemente moldada por problemas imprevistos, especialmente no que diz respeito à situação dos funcionários.
A busca por funcionários confiáveis acaba sendo difícil, especialmente porque muitos candidatos não estão dispostos a trabalhar em pleno tempo, o que leva repetidamente a falhas de pessoal. "Sempre há 'licença médica', por isso é difícil elaborar a lista", reclama Palic. Apesar dessas dificuldades, ela e seu parceiro Dominik, que trabalham com ela desde novembro de 2023, podem aproveitar o apoio de suas famílias, que desempenharam um papel importante em seu projeto desde o início.
Criatividade e evolução do menu
A adaptação constante do menu aos desejos dos convidados provou ser consistentemente positiva. Palic percebeu que a tendência para os tribunais veganos está indo e também os integrou à sua oferta. Enquanto o café atrai principalmente mulheres e famílias mais jovens, a geração mais velha se tornou cada vez mais popular em seu restaurante. "Recentemente, uma família comemorou o 80º aniversário da avó conosco", diz ela com orgulho.
O café Coolinaricic conseguiu construir uma clientela fiel e é cada vez mais promovida pelas mídias sociais. Palic está satisfeito com o status atual de seu café, embora ela saiba que você não fica rico no comércio de catering. Em vez disso, sua motivação está na alegria dos convidados que confirmam que o café é algo especial em Salzburgo. "Quando ouço dos meus convidados, somos algo especial e eles gostam de voltar para nós, isso é suficiente para mim", diz ela com um sorriso.
Para o futuro, Palic espera uma maneira mais harmoniosa de lidar com as autoridades e uma cidade mais aberta para experimentar menos obstáculos em seu trabalho de negócios. "Também tenho a sensação de que não existem as mesmas regras na cidade para todos. Só espero que nos tornemos mais abertos e harmoniosos", enfatiza.
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