Coolinarycic Café: Specjalna przyjemność w Salzburg Gastronomia

Coolinarycic Café: Specjalna przyjemność w Salzburg Gastronomia

W Salzburger Münzgasse kawiarnia Coolinarik pod kierunkiem Rea Palic, 32, miała specjalny rozwój w ciągu ostatnich trzech i pół roku. Kawiarnia, która została otwarta w byłym kieszonkowym biznesie, przeciwstawiła się wyzwaniom pandemii i z powodzeniem stała się w mieście, chociaż pierwsze kroki podczas ograniczeń i blokad koronowych były niezwykle trudne. W rzeczywistości restauracja została otwarta dopiero w maju 2021 r., A wczesne dni charakteryzowały się niepewnością i brakiem uznanej klientów.

Dla Palic, która niedawno ukończyła studia biznesowe, pomysł kawiarni pojawił się podczas jej licznych podróży. Jej troską było stworzenie oferty gastronomicznej w jej rodzinnym mieście, która wykracza poza tradycyjne potrawy, takie jak Sachertorte i Apple Strudel. „Z dala od klasyki, takiego jak Sachertorte lub Apple Strudel”, wyjaśnia w rozmowie o swojej koncepcji, która specjalizuje się w kreatywnych pierogach. Przez lata była w stanie uwzględnić różne nowe potrawy, w tym pierogi pieczone jabłko i snickers. Ważna rolę odegrał wpływ jej babki, która przygotowała pierogi śliwkowe.

Wyzwania związane z niepodległością

Wyzwania, które idą w parze z niezależnością, często dawały przedsiębiorcy wielkie zadania. Oprócz codziennej pracy w kawiarni dodaje się rachunkowość i zarządzanie personelem, które nie zawsze są łatwe. „Zajmuje to dużo czasu. Jesteś 24 godziny na dobę, że masz oko na koszty i wszystko musi pasować do siebie”, opisuje swoje codzienne życie, które często kształtuje nieprzewidziane problemy, szczególnie w odniesieniu do sytuacji pracownika.

Poszukiwanie wiarygodnych pracowników okazuje się trudne, zwłaszcza że wielu kandydatów nie chce pracować w pełnym czasie, co wielokrotnie prowadzi do niepowodzeń personelu. „Zawsze jest„ zwolnienie chorobowe ”, więc trudno jest opracować harmonogram”, narzeka Palic. Pomimo tych trudności, ona i jej partner Dominik, który współpracuje z nią od listopada 2023 r., Mogą opierać się na wsparciu swoich rodzin, które od samego początku odegrały ważną rolę w swoim projekcie.

Kreatywność i ewolucja menu

Ciągłe dostosowanie menu do życzeń gości okazało się konsekwentnie pozytywne. Palic zauważył, że tendencja do sądów wegańskich idzie, a także zintegrował je z swoją ofertą. Podczas gdy kawiarnia przyciąga głównie młodsze kobiety i rodziny, starsze pokolenie stało się ostatnio coraz bardziej popularne w swojej restauracji. „Niedawno rodzina świętowała z nami 80. urodziny babci” - mówi z dumą.

COOLINARICIC CAFé udało się zbudować lojalną klientelę i jest coraz bardziej promowana przez media społecznościowe. Palic jest zadowolony z obecnego statusu swojej kawiarni, chociaż wie, że nie wzbogacasz się w handel gastronomiczny. Ich motywacja polega raczej na radości gości, którzy potwierdzają, że kawiarnia jest czymś wyjątkowym w Salzburgu. „Kiedy słyszę od moich gości, że jesteśmy czymś wyjątkowym i że lubią wracać do nas, to mi wystarczy” - mówi z uśmiechem.

Na przyszłość Palic ma nadzieję na bardziej harmonijny sposób radzenia sobie z władzami i bardziej otwartym miastem, aby doświadczyć mniejszej liczby przeszkód w ich pracy biznesowej. „Mam również wrażenie, że dla wszystkich nie ma takich samych zasad. Mam tylko nadzieję, że staniemy się bardziej otwarci i harmonijni” - podkreśla.