Coolinaricic Café: een speciaal plezier in de gastronomie van Salzburg

Coolinaricic Café: een speciaal plezier in de gastronomie van Salzburg

In Salzburger Münzgasse heeft het Coolinarik Café onder leiding van Rea Palic, 32, de afgelopen drie en een half jaar een speciale ontwikkeling gehad. Het café, dat werd geopend in een voormalige pocketbedrijf, tartte de uitdagingen van pandemie en vestigde zich met succes in de stad, hoewel de eerste stappen tijdens de Corona -beperkingen en lockdowns uiterst moeilijk waren. In feite werd het restaurant pas geopend in mei 2021 en de vroege dagen werden gekenmerkt door onzekerheden en het ontbreken van een gevestigde klantenkring.

Voor Palic, die onlangs haar bedrijfsstudies had voltooid, kwam het idee voor het café tijdens haar talloze reizen naar voren. Haar zorg was om een gastronomisch aanbod in haar woonplaats te creëren dat verder gaat dan traditionele gerechten zoals Sachertorte en Apple Strudel. "Weg van de klassieker, zoals Sachertorte of Apple Strudel," legt ze uit in het gesprek over haar concept, dat gespecialiseerd is in creatieve dumplings. In de loop der jaren heeft ze een verscheidenheid aan nieuwe gerechten kunnen opnemen, waaronder Baked Apple en Snickers Dumplings. De invloed van haar grootmoeder, die pruimdumplings voorbereidde, speelde een belangrijke rol.

Uitdagingen van onafhankelijkheid

De uitdagingen die hand in hand gaan met onafhankelijkheid hebben de ondernemer vaak met grote taken gegeven. Naast het dagelijkse werk in het café worden boekhouding en personeelsbeheer toegevoegd, wat niet altijd eenvoudig is. "Het kost veel tijd. Je bent 24/7 om de kosten in de gaten te houden en alles moet in elkaar passen," beschrijft ze haar dagelijkse leven, dat vaak wordt gevormd door onvoorziene problemen, vooral met betrekking tot de situatie van de werknemers.

De zoektocht naar betrouwbare werknemers blijkt moeilijk te zijn, vooral omdat veel aanvragers niet bereid zijn om volledig te werken, wat herhaaldelijk leidt tot personeelsfouten. "Er zijn altijd 'ziekteverlof', dus het is moeilijk om selectie op te stellen," klaagt Palic. Ondanks deze moeilijkheden kunnen zij en haar partner Dominik, die sinds november 2023 met haar werkt, voortbouwen op de steun van hun families, die vanaf het begin een belangrijke rol in hun project hebben gespeeld.

Creativiteit en evolutie van het menu

De constante aanpassing van het menu aan de wensen van de gasten is bewezen consequent positief te zijn. Palic merkte op dat de trend naar veganistische rechtbanken gaat en heeft ze ook geïntegreerd in zijn aanbod. Terwijl het café voornamelijk jongere vrouwen en gezinnen aantrekt, is de oudere generatie onlangs steeds populairder geworden in hun restaurant. "Onlangs vierde een familie de 80e verjaardag van de oma met ons", zegt ze trots.

Het Coolinaricic Café is erin geslaagd om een loyale klantenkring te bouwen en wordt in toenemende mate gepromoot door sociale media. Palic is tevreden met de huidige status van haar café, hoewel ze weet dat je niet rijk wordt in de cateringhandel. Integendeel, hun motivatie ligt in de vreugde van de gasten die bevestigen dat het café iets speciaals is in Salzburg. "Als ik van mijn gasten hoor dat we iets speciaals zijn en dat ze graag bij ons terugkomen, is dat genoeg voor mij", zegt ze met een glimlach.

Voor de toekomst hoopt Palic op een meer harmonieuze manier om met de autoriteiten en een meer open stad om te gaan om minder obstakels in hun zakelijke werk te ervaren. "Ik heb ook het gevoel dat er voor iedereen niet dezelfde regels in de stad zijn. Ik hoop alleen dat we meer open en harmonieus zullen worden", benadrukt ze.