Coolinaricic kafejnīca: īpašs prieks Zalcburgas gastronomijā

Coolinaricic kafejnīca: īpašs prieks Zalcburgas gastronomijā

Salzburger Münzgasse kafejnīcā Coolinarik Rea Palic, 32 gadi, vadībā ir bijusi īpaša attīstība pēdējo trīsarpus gadu laikā. Kafejnīca, kas tika atvērta bijušajā kabatas biznesā, izaicināja pandēmijas izaicinājumus un veiksmīgi izveidojās pilsētā, lai gan pirmie soļi korona ierobežojumu un bloķēšanas laikā bija ārkārtīgi sarežģīti. Faktiski restorāns tika atvērts tikai 2021. gada maijā, un agrīnās dienas raksturoja neskaidrības un izveidota klientu trūkums.

Par Palic, kas nesen bija pabeidzis viņas biznesa studijas, kafejnīcas ideja parādījās daudzu braucienu laikā. Viņas rūpes bija radīt gastronomijas piedāvājumu dzimtajā pilsētā, kas pārsniedz tradicionālos ēdienus, piemēram, Sachertorte un Apple Strudel. "Prom no klasikas, piemēram, Sachertorte vai Apple Strudel," viņa sarunā skaidro par savu koncepciju, kas specializējas radošos pelmeņos. Gadu gaitā viņa ir spējusi iekļaut dažādus jaunus ēdienus, ieskaitot ceptu ābolu un snickers klimpas. Svarīga loma bija viņas vecmāmiņas, kura sagatavoja plūmju pelmeņus, ietekme.

Neatkarības izaicinājumi

izaicinājumi, kas iet roku rokā ar neatkarību, uzņēmējam bieži ir devuši lielus uzdevumus. Papildus ikdienas darbam kafejnīcā tiek pievienots grāmatvedības un personāla pārvaldība, kas ne vienmēr ir viegli. "Tas prasa daudz laika. Jūs esat visu diennakti, lai sekotu līdzi izmaksām, un visam ir jāsaskaņo kopā," viņa apraksta savu ikdienas dzīvi, ko bieži veido neparedzētas problēmas, it īpaši attiecībā uz darbinieku situāciju.

Uzticamu darbinieku meklēšana izrādās sarežģīta, jo īpaši tāpēc, ka daudzi pretendenti nevēlas strādāt pilna laika, kas vairākkārt noved pie personāla kļūmēm. "Vienmēr ir" slims atvaļinājums ", tāpēc ir grūti sastādīt žurnālu," sūdzas par Paliku. Neskatoties uz šīm grūtībām, viņa un viņas partneris Dominiks, kurš strādā ar viņu kopš 2023. gada novembra, var balstīties uz viņu ģimenes atbalstu, kurai jau pašā sākumā bija nozīmīga loma viņu projektā.

Izvēlnes radošums un evolūcija

Pastāvīga ēdienkartes pielāgošana viesu vēlmēm ir izrādījusies konsekventi pozitīva. Palic pamanīja, ka notiek tendence uz vegānu laukumiem, un ir arī integrējusi tās savā piedāvājumā. Kamēr kafejnīca galvenokārt piesaista jaunākas sievietes un ģimenes, vecākā paaudze nesen ir kļuvusi arvien populārāka viņu restorānā. "Nesen kāda ģimene svinēja vecmāmiņas 80. dzimšanas dienu kopā ar mums," viņa lepni saka.

Coolinaricic kafejnīcā ir izdevies izveidot lojālu klientu, un sociālie mediji to arvien vairāk reklamē. Palika ir apmierināta ar viņas kafejnīcas pašreizējo statusu, lai gan viņa zina, ka jūs neesat bagāts ar ēdināšanas tirdzniecību. Viņu motivācija drīzāk slēpjas viesu priekā, kuri apstiprina, ka kafejnīca ir kaut kas īpašs Zalcburgā. "Kad es dzirdu no saviem viesiem, ka mēs esam kaut kas īpašs un ka viņiem patīk atgriezties pie mums, ar to man pietiek," viņa smaidot saka.

Nākotnē Palic cer uz harmoniskāku veidu, kā rīkoties ar varas iestādēm un atvērtāku pilsētu, lai viņu biznesa darbā izjustu mazāk šķēršļu. "Man arī ir sajūta, ka visiem pilsētā nav vienādu noteikumu. Es tikai ceru, ka mēs kļūsim atvērtāki un harmoniskāki," viņa uzsver.