Coolinaricic kavinė: ypatingas malonumas Salcburgo gastronomijoje

Coolinaricic kavinė: ypatingas malonumas Salcburgo gastronomijoje

Salzburger Münzgasse mieste, „Cooliinarik“ kavinėje, vadovaujamai 32 metų „Rea Palic“, per pastaruosius trejus su puse metų buvo specialiai tobulėjęs. Kavinė, kuri buvo atidaryta buvusiame kišenių versle, nepaisė pandemijos iššūkių ir sėkmingai įsitvirtino mieste, nors pirmieji žingsniai per „Corona“ apribojimus ir užraktus buvo nepaprastai sunkūs. Tiesą sakant, restoranas atidarytas tik 2021 m. Gegužės mėn., O ankstyvosioms dienoms buvo būdingi neaiškumai ir nusistovėjusių klientų trūkumas.

Palicui, kuris neseniai baigė jos verslo studijas, kavinės idėja kilo per jos daugybę kelionių. Jos rūpestis buvo sukurti gastronominį pasiūlymą gimtajame mieste, kuris viršija tradicinius patiekalus, tokius kaip „Sachertorte“ ir „Apple Strudel“. „Atokiau nuo klasikinės, tokios kaip„ Sachertorte “ar„ Apple Strudel “, - paaiškina ji pokalbyje apie savo koncepciją, kuri specializuojasi kūrybinių koldūnų srityje. Bėgant metams, ji sugebėjo įtraukti įvairius naujus patiekalus, įskaitant keptą obuolių ir „Snickers“ koldūnus. Jos močiutės, paruošusios slyvų koldūnus, įtaka vaidino svarbų vaidmenį.

Nepriklausomybės iššūkiai

Iššūkiai, kurie kyla kartu su nepriklausomybe, verslininkui dažnai suteikė puikių užduočių. Be kasdienio darbo kavinėje, pridedami apskaitos ir personalo valdymas, kurie ne visada yra lengvi. "Reikia daug laiko. Jums visą parą visą parą stebi išlaidas ir viskas turi derėti kartu", - apibūdina ji kasdienį gyvenimą, kurį dažnai formuoja nenumatytos problemos, ypač atsižvelgiant į darbuotojų situaciją.

Patikimų darbuotojų paieška pasirodo sunki, juo labiau, kad daugelis kandidatų nenori dirbti pilnai, o tai pakartotinai lemia personalo nesėkmes. „Visada yra„ nedarbingumo atostogų “, todėl sunku sudaryti sąrašą“, - skundžiasi Palicas. Nepaisant šių sunkumų, ji ir jos partnerė Dominik, dirbanti su ja nuo 2023 m. Lapkričio mėn., Gali remtis savo šeimų, kurios nuo pat pradžių vaidino svarbų vaidmenį savo projekte, palaikymą.

Meniu kūrybiškumas ir raida

Nuolatinis meniu pritaikymas svečių norui pasirodė esąs teigiamas. Palicas pastebėjo, kad veganiškų teismų tendencija vyksta ir taip pat integruota juos į savo pasiūlymą. Nors kavinė daugiausia pritraukia jaunesnes moteris ir šeimas, vyresnioji karta pastaruoju metu vis populiarėja savo restorane. „Neseniai šeima su mumis šventė 80 -ąjį močiutės gimtadienį“, - išdidžiai sako ji.

„Coolinaricic“ kavinė sugebėjo sukurti ištikimą klientų grupę ir ją vis labiau skatina socialinė žiniasklaida. Palic yra patenkintas dabartine savo kavinės būkle, nors ji žino, kad jūs nespaldinate prekybos viešojo maitinimo įstaigomis. Jų motyvacija greičiau slypi svečių, patvirtinančių, kad kavinė yra kažkas ypatingo, džiaugsmas Salcburge. „Kai iš savo svečių girdžiu, kad mes esame kažkas ypatingo ir kad jie mėgsta sugrįžti pas mus, man to užtenka“, - su šypsena sako ji.

Ateityje Palicas tikisi harmoningesnio būdo bendrauti su valdžia ir atviresniu miestu, kad galėtų patirti mažiau kliūčių jų verslo darbe. "Aš taip pat jaučiu, kad visiems mieste nėra tų pačių taisyklių. Tikiuosi, kad tapsime atviresni ir harmoningesni", - pabrėžia ji.