Coolinaricic Café: un piacere speciale nella gastronomia di Salisburgo

Coolinaricic Café: un piacere speciale nella gastronomia di Salisburgo

a Salzburger Münzgasse, il Coolinarik Café sotto la direzione di Rea Palic, 32 anni, ha avuto uno sviluppo speciale negli ultimi tre anni e mezzo. Il caffè, aperto in un ex business tascabile, sfidò le sfide della pandemia e si affermava con successo in città, sebbene i primi passi durante le restrizioni e i blocchi di Corona fossero estremamente difficili. In effetti, il ristorante è stato aperto solo nel maggio 2021 e i primi giorni erano caratterizzati da incertezze e dalla mancanza di una clientela consolidata.

Per Palic, che aveva recentemente completato i suoi studi commerciali, l'idea per il caffè è nata durante i suoi numerosi viaggi. La sua preoccupazione era quella di creare un'offerta gastronomica nella sua città natale che vada oltre i piatti tradizionali come Sachertorte e Apple Strudel. "Lontano dal classico, come Sachertorte o Apple Strudel", spiega nella conversazione sul suo concetto, specializzato in gnocchi creativi. Nel corso degli anni, è stata in grado di includere una varietà di nuovi piatti, tra cui gnocchi di mele e ruscelli al forno. L'influenza di sua nonna, che ha preparato gnocchi di prugne, ha svolto un ruolo importante.

sfide di indipendenza

Le sfide che vanno di pari passo con l'indipendenza hanno spesso dato all'imprenditore con grandi compiti. Oltre al lavoro quotidiano nel caffè, vengono aggiunti la contabilità e la gestione del personale, che non sono sempre facili. "Ci vuole molto tempo. Sei 24/7 per tenere d'occhio i costi e tutto deve adattarsi insieme", descrive la sua vita quotidiana, che è spesso modellata da problemi imprevisti, in particolare per quanto riguarda la situazione dei dipendenti.

La ricerca di dipendenti affidabili risulta essere difficile, soprattutto perché molti candidati non sono disposti a lavorare per intero, il che porta ripetutamente a fallimenti del personale. "Ci sono sempre un" congedo per malattia ", quindi è difficile elaborare un elenco", si lamenta di Palic. Nonostante queste difficoltà, lei e il suo partner Dominik, che lavora con lei dal novembre 2023, possono basarsi sul sostegno delle loro famiglie, che hanno svolto un ruolo importante nel loro progetto sin dall'inizio.

creatività ed evoluzione del menu

L'adattamento costante del menu ai desideri degli ospiti si è dimostrato costantemente positivo. Palic ha notato che la tendenza verso i tribunali vegani sta andando e li ha anche integrati nella sua offerta. Mentre il caffè attira principalmente donne e famiglie più giovani, le generazioni più anziane sono diventate recentemente sempre più popolari nel loro ristorante. "Di recente, una famiglia ha festeggiato con noi l'80 ° compleanno della nonna", dice con orgoglio.

Il CoolInaricic Café è riuscito a costruire una clientela fedele ed è sempre più promosso dai social media. Palic è soddisfatto dello stato attuale del suo caffè, anche se sa che non ti ricospi nel commercio di ristoranti. Piuttosto, la loro motivazione sta nella gioia degli ospiti che confermano che il caffè è qualcosa di speciale a Salisburgo. "Quando sento dai miei ospiti che siamo qualcosa di speciale e che a loro piace tornare da noi, è abbastanza per me", dice con un sorriso.

Per il futuro, Palic spera in un modo più armonioso di affrontare le autorità e una città più aperta per sperimentare meno ostacoli nel loro lavoro commerciale. "Ho anche la sensazione che non ci siano le stesse regole in città per tutti. Spero solo che diventeremo più aperti e armoniosi", sottolinea.