Coolinaricic Café: Különleges öröm Salzburg gasztronómiájában
Coolinaricic Café: Különleges öröm Salzburg gasztronómiájában
A Salzburger Münzgasse -ban a Coolinarik Café, a 32 éves Rea Palic irányítása alatt, az elmúlt három és fél évben különleges fejlõdéssel rendelkezik. A korábbi zsebvállalkozásban megnyitott kávézó megcáfolta a pandémiás kihívásait, és sikeresen felállt a városban, bár a Corona korlátozások és a bezárások első lépései rendkívül nehézek voltak. Valójában az éttermet csak 2021 májusában nyitották meg, és a korai napokat bizonytalanságok és a bevált ügyfélkör hiánya jellemezte.
A Palic számára, amely a közelmúltban befejezte üzleti tanulmányait, a kávézó ötlete számos utazása során felmerült. Aggodalma az volt, hogy szülővárosában olyan gasztronómiai ajánlatot hozzon létre, amely túlmutat a hagyományos ételeken, mint például a Sachertorte és az Apple Strudel. "A klasszikustól távol, mint például a Sachertorte vagy az Apple Strudel" - magyarázza a koncepcióról szóló beszélgetésben, amely a kreatív gombócokra szakosodott. Az évek során különféle új ételeket tudott beilleszteni, beleértve a sült Apple és a Snickers gombócokat. A nagymamája, aki szilva gombócokat készített, befolyása fontos szerepet játszott.A függetlenség kihívásai
Azok a kihívások, amelyek a függetlenséggel együtt járnak, gyakran nagy feladatokat adtak a vállalkozónak. A kávézóban végzett napi munkán kívül számviteli és személyzeti menedzsmentet is hozzáadnak, amelyek nem mindig könnyűek. "Nagyon sok időbe telik. 24 órás vagy a napok 7 órájában, hogy szemmel tartsa a költségeket, és mindennek össze kell illeszkednie" - írja le mindennapi életét, amelyet gyakran előre nem látható problémák alakítanak, különös tekintettel a munkavállalói helyzetre.
A megbízható alkalmazottak keresése nehéznek bizonyul, főleg mivel sok pályázó nem hajlandó teljes munkaidőben dolgozni, ami többször a személyi kudarcokhoz vezet. "Mindig vannak" betegszabadság ", tehát nehéz felállítani a beosztást" - panaszkodik Palic. E nehézségek ellenére ő és élettársa, Dominik, aki 2023 november óta dolgozik vele, családjuk támogatására építhet, akik a kezdetektől kezdve fontos szerepet játszottak a projektben.
A menü kreativitása és evolúciója
A menü állandó adaptációja a vendégek kívánságaihoz következetesen pozitívnak bizonyult. Palic észrevette, hogy a vegán bíróságok felé mutató tendencia megy, és beépítette őket az ajánlatába. Míg a kávézó elsősorban a fiatalabb nőket és a családokat vonzza, az idősebb generáció a közelmúltban egyre népszerűbbé vált éttermében. "A közelmúltban egy család ünnepelte velünk a nagymama 80. születésnapját" - mondja büszkén.
A Coolinaricic Cafénak sikerült hűséges ügyfélkörét felépíteni, és a közösségi média egyre inkább előmozdítja. Palic elégedett a kávézó jelenlegi helyzetével, bár tudja, hogy nem fog meggazdagodni a vendéglátó -kereskedelemben. Inkább motivációjuk a vendégek örömében rejlik, akik megerősítik, hogy a kávézó Salzburgban valami különleges. "Amikor a vendégeimtől hallom, hogy valami különlegesek vagyunk, és hogy szeretnek visszatérni hozzánk, ez elég számomra" - mondja mosolyogva.
A jövőben Palic reméli, hogy harmonikusabb módon kezelheti a hatóságokat és egy nyitottabb várost, hogy kevesebb akadályt tapasztaljon üzleti munkájuk során. "Azt is érzem, hogy mindenki számára nincsenek azonos szabályok a városban. Csak remélem, hogy nyitottabbá és harmonikusabbá válunk" - hangsúlyozza.
Kommentare (0)