Coolinaric Café: Erityinen ilo Salzburgin gastronomiassa

Coolinaric Café: Erityinen ilo Salzburgin gastronomiassa

Salzburger Münzgassessa Coolinarik -kahvila Rea Palicin, 32, johdolla on ollut erityinen kehitys viimeisen kolmen ja puolen vuoden aikana. Entisessä taskuliiketoiminnassa avattu kahvila uhmasi pandemian haasteita ja vakiinnuttanut itsensä kaupunkiin, vaikka ensimmäiset askeleet Coronan rajoitusten ja lukituksen aikana olivat erittäin vaikeita. Itse asiassa ravintola avattiin vasta toukokuussa 2021, ja alkuaikoihin oli ominaista epävarmuustekijät ja vakiintuneen asiakaskunnan puute.

äskettäin yritystutkimuksensa suorittaneelle PALLIC: lle ajatus kahvilasta tuli esiin hänen lukuisten matkojensa aikana. Hänen huolenaiheensa oli luoda kotikaupungissaan gastronominen tarjous, joka ylittää perinteiset ruokia, kuten Sachertorte ja Apple Strudel. "Kauan klassikosta, kuten Sachertorte tai Apple Strudel", hän selittää keskustelussa käsitteestään, joka on erikoistunut luoviin nyytteisiin. Vuosien varrella hän on pystynyt sisällyttämään erilaisia uusia ruokia, mukaan lukien paistettu omena ja snickers -nyytit. Hänen isoäitinsä vaikutuksella, joka valmisti luumujen nyytteitä, oli tärkeä rooli.

Itsenäisyyden haasteet

Haasteet, jotka kulkevat käsi kädessä itsenäisyyden kanssa, ovat usein antaneet yrittäjälle suuria tehtäviä. Kahvilan päivittäisen työn lisäksi lisätään kirjanpitoa ja henkilöstön hallintaa, jotka eivät ole aina helppoja. "Se vie paljon aikaa. Olet 24/7 seurataksesi kustannuksia ja kaiken on sovittava yhteen", hän kuvaa hänen jokapäiväistä elämäänsä, jota usein muotoilee odottamattomat ongelmat, etenkin työntekijöiden tilanteen suhteen.

Luotettavien työntekijöiden etsiminen osoittautuu vaikeaksi, etenkin koska monet hakijat eivät ole halukkaita työskentelemään koko -ajan, mikä johtaa toistuvasti henkilöstön epäonnistumisiin. "Aina on" sairauslomaa ", joten on vaikea laatia listalla", valittaa Palic. Näistä vaikeuksista huolimatta hän ja hänen kumppaninsa Dominik, joka on työskennellyt hänen kanssaan marraskuusta 2023 lähtien, voivat rakentaa perheidensä tukea, jolla oli tärkeä rooli heidän projektissaan alusta alkaen.

valikon luovuus ja kehitys

Valikon jatkuva sopeutuminen vieraiden toiveisiin on osoittautunut jatkuvasti positiiviseksi. Palic huomasi, että suuntaus vegaanin tuomioistuimiin on menossa ja on myös integroinut ne tarjoukseensa. Vaikka kahvila houkuttelee pääasiassa nuorempia naisia ja perheitä, vanhemmasta sukupolvesta on äskettäin tullut yhä suositumpaa ravintolassaan. "Äskettäin perhe juhli isoäidin 80. syntymäpäivää kanssamme", hän sanoo ylpeänä.

Coolinaric Café on onnistunut rakentamaan uskollisen asiakaskunnan, ja sosiaalinen media mainostaa sitä yhä enemmän. Palic on tyytyväinen kahvilansa nykyiseen asemaan, vaikka hän tietää, että et rikastu catering -kaupassa. Pikemminkin heidän motivaationsa on niiden vieraiden ilo, jotka vahvistavat, että kahvila on jotain erityistä Salzburgissa. "Kun kuulen vierailtani, että olemme jotain erityistä ja että he haluavat tulla takaisin luoksemme, se riittää minulle", hän sanoo hymyillen.

Tulevaisuuden vuoksi PALLIVE toivoo harmonisemmasta tavan käsitellä viranomaisia ja avoimempaa kaupunkia kokeakseen vähemmän esteitä liiketoimintatyössään. "Minulla on myös tunne, että kaupungissa ei ole samoja sääntöjä kaikille. Toivon vain, että meistä tulee avoimempia ja harmonisempia", hän korostaa.