Coolinaric Café: eriline rõõm Salzburgi gastronoomias

Coolinaric Café: eriline rõõm Salzburgi gastronoomias

Salzburger Münzgasse'is on Coolinariku kohvikus Rea Palicu juhtimisel olnud 32 -aastane, viimase kolme ja poole aasta jooksul eriline areng. Endises taskuäris avatud kohvik trotsis pandeemia väljakutseid ja asutas end edukalt linnas, ehkki esimesed sammud Corona piirangute ja lukustuste ajal olid äärmiselt keerulised. Tegelikult avati restoran alles 2021. aasta mais ja algusaega iseloomustasid ebakindlus ja väljakujunenud klientuuri puudumine.

Hiljuti äriõpingute lõpetanud Palici jaoks tuli kohviku idee tema arvukate reiside ajal. Tema mure oli oma kodulinnas gastronoomilise pakkumise loomine, mis ulatub kaugemale sellistest traditsioonilistest roogadest nagu Sacherrte ja Apple Strudel. "Eemal klassikast, näiteks Sacherrte või Apple Strudel," selgitab ta oma kontseptsiooni vestluses, mis on spetsialiseerunud loomingulistele pelmeenidele. Aastate jooksul on ta suutnud lisada mitmesuguseid uusi roogasid, sealhulgas küpsetatud õuna- ja snickersi pelmeenid. Olulist rolli mängis tema vanaema mõju, kes valmistas ploomi pelmeenid.

iseseisvuse väljakutsed

Iseseisvusega käsikäes käivad väljakutsed on sageli andnud ettevõtjale suurte ülesannetega. Lisaks kohviku igapäevasele tööle on lisatud raamatupidamis- ja personalijuhtimine, mis pole alati lihtne. "See võtab palju aega. Kulude silma peal hoidmiseks olete ööpäevaringne ja kõik peab omavahel mahtuma," kirjeldab ta oma igapäevaelu, mida sageli kujundavad ettenägematud probleemid, eriti töötaja olukorra osas.

Usaldusväärsete töötajate otsimine osutub keeruliseks, eriti kuna paljud taotlejad ei ole nõus töötama kogu aeg, mis viib korduvalt personali ebaõnnestumisteni. "Haiguspuhkust on alati olemas, seega on keeruline nimekirja koostada," kurdab Palic. Nendele raskustele vaatamata saavad tema ja tema partner Dominik, kes on temaga alates 2023. aasta novembrist töötanud, tugineda oma perede toetamisele, kes mängisid oma projektis algusest peale olulist rolli.

menüü loovus ja areng

Menüü pidev kohandamine külaliste soovidega on osutunud järjekindlalt positiivseks. Palic märkas, et veganikohtute suundumus läheb ja on need ka oma pakkumisesse integreerinud. Kui kohvik meelitab peamiselt nooremaid naisi ja peresid, on vanem põlvkond viimasel ajal nende restoranis üha populaarsemaks muutunud. "Hiljuti tähistas perekond koos meiega vanaema 80. sünnipäeva," ütleb ta uhkelt.

Coolinaric Café on suutnud ehitada lojaalse klientuuri ja seda edendab üha enam sotsiaalmeedia. Palic on oma kohviku hetkeseisuga rahul, ehkki ta teab, et te ei saa toitlustuskaubandusesse rikkaks. Pigem on nende motivatsioon külaliste rõõmudes, kes kinnitavad, et kohvik on Salzburgis midagi erilist. "Kui ma kuulen oma külalistelt, et oleme midagi erilist ja et neile meeldib meile tagasi tulla, piisab mulle," ütleb naine naeratades.

Tuleviku jaoks loodab Palic ametivõimudega tegelemiseks harmoonilisemat viisi, et kogeda nende äritöös vähem takistusi. "Mul on ka tunne, et kõigis pole linnas samu reegleid. Ma lihtsalt loodan, et muutume avatumaks ja harmoonilisemaks," rõhutab ta.