Coolinaricic Café: Μια ιδιαίτερη ευχαρίστηση στη γαστρονομία του Σάλτσμπουργκ

Coolinaricic Café: Μια ιδιαίτερη ευχαρίστηση στη γαστρονομία του Σάλτσμπουργκ

Στο Salzburger Münzgasse, το Coolinarik Café υπό την καθοδήγηση του Rea Palic, 32 ετών, είχε ειδική εξέλιξη τα τελευταία τρία και μισό χρόνια. Το καφενείο, το οποίο άνοιξε σε μια πρώην επιχείρηση τσέπης, αψήφησε τις προκλήσεις της πανδημίας και εγκαταστάθηκε με επιτυχία στην πόλη, αν και τα πρώτα βήματα κατά τη διάρκεια των περιορισμών και των κλείδων της Corona ήταν εξαιρετικά δύσκολες. Στην πραγματικότητα, το εστιατόριο άνοιξε μόνο τον Μάιο του 2021 και οι πρώτες μέρες χαρακτηρίστηκαν από αβεβαιότητες και έλλειψη καθιερωμένης πελατείας.

Για το Palic, το οποίο είχε ολοκληρώσει πρόσφατα τις επιχειρηματικές της σπουδές, η ιδέα για το καφέ ήρθε κατά τη διάρκεια των πολυάριθμων ταξιδιών της. Η ανησυχία της ήταν να δημιουργήσει μια γαστρονομική προσφορά στην πατρίδα της που ξεπερνά τα παραδοσιακά πιάτα όπως το Sachertorte και το Apple Strudel. "Μακριά από το κλασικό, όπως το Sachertorte ή το Apple Strudel", εξηγεί στη συζήτηση για την ιδέα της, η οποία ειδικεύεται σε δημιουργικά ζυμαρικά. Με τα χρόνια, ήταν σε θέση να συμπεριλάβει μια ποικιλία από νέα πιάτα, συμπεριλαμβανομένων των ψημένων Apple και Snickers Dumplings. Η επιρροή της γιαγιάς της, που προετοίμασε ζυμαρικά δαμάσκηνο, διαδραμάτισε σημαντικό ρόλο.

Προκλήσεις της Ανεξαρτησίας

Οι προκλήσεις που συμβαδίζουν με την ανεξαρτησία έδωσαν συχνά στον επιχειρηματία με μεγάλα καθήκοντα. Εκτός από την καθημερινή εργασία στο καφέ, προστίθενται η λογιστική και η διαχείριση προσωπικού, τα οποία δεν είναι πάντα εύκολα. "Χρειάζεται πολύς χρόνος, είστε 24/7 για να παρακολουθείτε το κόστος και όλα πρέπει να ταιριάζουν μαζί", περιγράφει την καθημερινή της ζωή, η οποία συχνά διαμορφώνεται από απρόβλεπτα προβλήματα, ειδικά όσον αφορά την κατάσταση των εργαζομένων.

Η αναζήτηση αξιόπιστων υπαλλήλων αποδεικνύεται δύσκολη, ειδικά επειδή πολλοί υποψήφιοι δεν είναι διατεθειμένοι να εργαστούν πλήρως -time, γεγονός που οδηγεί επανειλημμένα σε αποτυχίες του προσωπικού. "Υπάρχουν πάντα« άδεια ασθενείας », οπότε είναι δύσκολο να καταρτίσουμε ρόστερ», παραπονιέται. Παρά τις δυσκολίες αυτές, αυτή και ο συνεργάτης της Dominik, ο οποίος συνεργάζεται μαζί της από τον Νοέμβριο του 2023, μπορεί να βασιστεί στην υποστήριξη των οικογενειών τους, οι οποίοι διαδραμάτισαν σημαντικό ρόλο στο έργο τους από την αρχή.

Δημιουργικότητα και εξέλιξη του μενού

Η σταθερή προσαρμογή του μενού στις επιθυμίες των επισκεπτών έχει αποδειχθεί ότι είναι σταθερά θετική. Η Palic παρατήρησε ότι η τάση προς τα δικαστήρια του Vegan πηγαίνει και τα ενσωματώνει επίσης στην προσφορά του. Ενώ το καφέ προσελκύει κυρίως νεότερες γυναίκες και οικογένειες, η παλαιότερη γενιά έγινε πρόσφατα όλο και πιο δημοφιλής στο εστιατόριο τους. "Πρόσφατα, μια οικογένεια γιόρτασε τα 80α γενέθλια της γιαγιάς μαζί μας", λέει περήφανα.

Το Coolinaricic Café κατάφερε να οικοδομήσει μια πιστή πελατεία και προωθείται όλο και περισσότερο από τα κοινωνικά μέσα. Το Palic είναι ικανοποιημένο από την τρέχουσα κατάσταση του καφέ της, αν και ξέρει ότι δεν γίνετε πλούσιοι στο εμπόριο τροφοδοσίας. Αντίθετα, το κίνητρό τους έγκειται στη χαρά των επισκεπτών που επιβεβαιώνουν ότι το καφέ είναι κάτι ιδιαίτερο στο Σάλτσμπουργκ. «Όταν ακούω από τους καλεσμένους μου ότι είμαστε κάτι ξεχωριστό και ότι τους αρέσει να επιστρέφουν σε μας, αυτό είναι αρκετό για μένα», λέει με ένα χαμόγελο.

Για το μέλλον, το παλικό ελπίζει για έναν πιο αρμονικό τρόπο αντιμετώπισης των αρχών και μιας πιο ανοιχτής πόλης για να βιώσει λιγότερα εμπόδια στην επιχειρηματική τους εργασία. "Έχω επίσης την αίσθηση ότι δεν υπάρχουν οι ίδιοι κανόνες στην πόλη για όλους, απλώς ελπίζω ότι θα γίνουμε πιο ανοιχτοί και αρμονικοί", τονίζει.