Coolinaricic Café: En særlig fornøjelse i Salzburg gastronomi

Coolinaricic Café: En særlig fornøjelse i Salzburg gastronomi

I Salzburger Münzgasse har Coolinarik Café under ledelse af Rea Palic, 32, haft en særlig udvikling i de sidste tre og et halvt år. Caféen, der blev åbnet i en tidligere lommevirksomhed, trodsede udfordringerne ved pandemi og etablerede sig med succes i byen, skønt de første skridt under Corona -begrænsninger og lockdowns var ekstremt vanskelige. Faktisk åbnede restauranten først i maj 2021, og de tidlige dage var kendetegnet ved usikkerheder og manglen på et etableret klientel.

For Palic, der for nylig havde afsluttet hendes forretningsstudier, kom ideen til caféen op under hendes mange ture. Hendes bekymring var at skabe et gastronomisk tilbud i hendes hjemby, der går ud over traditionelle retter som Sachertorte og Apple Strudel. "Væk fra klassikeren, såsom Sachertorte eller Apple Strudel," forklarer hun i samtalen om sit koncept, der er specialiseret i kreative dumplings. I årenes løb har hun været i stand til at inkludere en række nye retter, herunder bagt æble- og snickers -dumplings. Indflydelsen fra hendes bedstemor, der forberedte blomme -dumplings, spillede en vigtig rolle.

udfordringer med uafhængighed

De udfordringer, der går hånd i hånd med uafhængighed, har ofte givet iværksætteren store opgaver. Ud over det daglige arbejde på caféen tilføjes regnskabs- og personaleforvaltning, som ikke altid er lette. "Det tager meget tid. Du er 24/7 for at holde øje med omkostningerne, og alt skal passe sammen," beskriver hun sin hverdag, som ofte er formet af uforudsete problemer, især med hensyn til medarbejdernes situation.

Søgningen efter pålidelige medarbejdere viser sig at være vanskelige, især da mange ansøgere ikke er villige til at arbejde fuldt tid, hvilket gentagne gange fører til personalefejl. "Der er altid 'sygefravær', så det er vanskeligt at udarbejde vagtlisten," klager Palic. På trods af disse vanskeligheder kan hun og hendes partner Dominik, der har arbejdet med hende siden november 2023, bygge videre på støtte fra deres familier, der spillede en vigtig rolle i deres projekt fra starten.

kreativitet og udvikling af menuen

Den konstante tilpasning af menuen til gæsternes ønsker har vist sig at være konsekvent positiv. Palic bemærkede, at tendensen mod veganske domstole går og har også integreret dem i sit tilbud. Mens caféen hovedsageligt tiltrækker yngre kvinder og familier, er den ældre generation for nylig blevet mere og mere populær i deres restaurant. ”For nylig fejrede en familie den 80 -års fødselsdag for bedstemor med os,” siger hun stolt.

Den coolinariske café har formået at opbygge en loyal klientel og fremmes i stigende grad af sociale medier. Palic er tilfreds med den aktuelle status for sin café, selvom hun ved, at du ikke bliver rig på cateringhandelen. Snarere ligger deres motivation i glæden for de gæster, der bekræfter, at caféen er noget specielt i Salzburg. ”Når jeg hører fra mine gæster, at vi er noget specielt, og at de kan lide at vende tilbage til os, er det nok for mig,” siger hun med et smil.

For fremtiden håber Palic på en mere harmonisk måde at håndtere myndighederne på og en mere åben by for at opleve færre hindringer i deres forretningsarbejde. "Jeg har også en fornemmelse af, at der ikke er de samme regler i byen for alle. Jeg håber bare, at vi bliver mere åbne og harmoniske," understreger hun.