Coolinaricic Café: Специално удоволствие от гастрономията на Залцбург

Coolinaricic Café: Специално удоволствие от гастрономията на Залцбург

В Salzburger Münzgasse, кафенето Coolinarik под ръководството на 32 -годишния Rea Palic, има специално развитие през последните три години и половина. Кафето, което беше отворено в бивш джобни бизнес, се противопостави на предизвикателствата на пандемията и успешно се утвърди в града, въпреки че първите стъпки по време на ограниченията и блокирането на Корона бяха изключително трудни. Всъщност ресторантът се отвори едва през май 2021 г., а ранните дни се характеризираха с несигурност и липсата на утвърдена клиентела.

За PALIC, който наскоро завърши нейните бизнес проучвания, идеята за кафенето се появи по време на многобройните й пътувания. Нейната грижа беше да създаде гастрономическо предложение в родния си град, което надхвърля традиционните ястия като Sachertorte и Apple Strudel. „Далеч от класиката, като Sachertorte или Apple Strudel“, обяснява тя в разговора за нейната концепция, която е специализирана в творчески кнедли. През годините тя успя да включи разнообразие от нови ястия, включително печени кнедли от ябълка и Snickers. Влиянието на баба й, която приготвя кнедли слива, играе важна роля.

Предизвикателства на независимостта

Предизвикателствата, които вървят ръка за ръка с независимост, често дават на предприемача с големи задачи. В допълнение към ежедневната работа в кафенето се добавят счетоводство и управление на персонала, които не винаги са лесни. "Отнема много време. Вие сте 24/7, за да следите разходите и всичко трябва да се впише заедно", описва тя ежедневието си, което често се оформя от непредвидени проблеми, особено по отношение на ситуацията на служителите.

Търсенето на надеждни служители се оказва трудно, още повече, че много кандидати не са склонни да работят на пълно време, което многократно води до провали на персонала. „Винаги има„ отпуск по болест “, така че е трудно да се състави списък“, оплаква се Палик. Въпреки тези трудности, тя и партньорът й Доминик, който работи с нея от ноември 2023 г., могат да надграждат подкрепата на техните семейства, които изиграха важна роля в техния проект от самото начало.

Творчество и еволюция на менюто

Постоянната адаптация на менюто към желанията на гостите се оказа постоянно положително. PALIC забеляза, че тенденцията към вегански съдилища върви и също така ги е интегрирала в офертата му. Докато кафенето привлича главно по -млади жени и семейства, по -старото поколение наскоро става все по -популярно в своя ресторант. „Наскоро семейство отпразнува 80 -ия рожден ден на баба с нас“, казва тя гордо тя.

Coolinaricic Café успя да изгради лоялна клиентела и все повече се популяризира от социалните медии. Палич е доволен от текущия статус на кафенето си, въпреки че знае, че не забогатеете в търговията с кетъринг. По -скоро мотивацията им се крие в радостта на гостите, които потвърждават, че кафенето е нещо специално в Залцбург. "Когато чуя от моите гости, че сме нещо специално и че те обичат да се връщат при нас, това ми е достатъчно", казва тя с усмивка.

За в бъдеще Палич се надява на по -хармоничен начин за справяне с властите и по -отворен град, за да изпита по -малко препятствия в тяхната бизнес работа. "Имам и усещането, че в града няма същите правила за всички. Просто се надявам, че ще станем по -отворени и хармонични", подчертава тя.