Rosa e Marie: Experiências culinárias que tocam o coração!

Rosa e Marie: Experiências culinárias que tocam o coração!

Wangerooge, Deutschland - Rosa & Marie, uma restauração privada inovadora, está gostando de crescer popularidade e convencer com experiências culinárias que dependem de exclusividade e qualidade. Fundada pelos cozinheiros apaixonados Emilia Orth-Blau e Fiona Saurer, o nome da empresa é uma homenagem aos seus segundos nomes. Os dois empreendedores atribuem uma importância particular ao processamento de ingredientes frescos e desejam aumentar a conscientização sobre o valor dos alimentos. Eles dão às receitas antigas e tradicionais uma nota moderna.

Receitas especiais

Os destaques no menu incluem duas receitas extraordinárias que oferecem aos convidados uma experiência inesquecível de sabor. A primeira receita, Herb in the Fleckerl Eckerl, precisa dos seguintes ingredientes:

• 200 g de farinha
• 2 ovos
• 1 Cabeça de ervas pequenas (aprox. 400 g)
• 200 g de manteiga
• 2 limões orgânicos
• 50 g de açúcar mascavo
• 1/8 l vinho branco
• 50 g de creme de leite
• 1 punhado de salsa

A preparação inclui a produção de uma massa de macarrão, fritando a erva em manteiga e caramelização com açúcar e vinho branco. Em seguida, a massa é feita, cheia e servida com manteiga de noz.

A segunda receita, o ceviche de trutas de salmão para quatro pessoas, exige:

• 300 g de filé de truta de salmão
• 1 limão
• Suco de ½ laranja
• ½ tl mel
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta branca
• 2 Sticks aipo
• 100 ml de água
• 50 ml de balsâmico branco
• 1 colher de sopa de açúcar
• ½ tl sal
• 1 Folha de Laurel
• 150 ml maracujaft
• 100 ml de leitelho
• 2 rabanetes
• 2 colheres de sopa de milho inchado ou pipoca
• Oil da cebeira

A preparação inclui a inserção do aipo e a marinação do filé de truta de salmão, que é servido em conjunto com uma redução de leitelho-maracuja.

Insights pessoais e filosofia

Emilia Orth-Blau tem uma aversão ao ácido nos alimentos e enfatiza a gratidão por todos os dias que ela pode viver saudável e valorizada. Sua ponta de cozinha mais importante é: "quanto mais manteiga, melhor" - um lema simples que reflete o núcleo da sua filosofia de culinária. No entanto, ela também está interessada em cozinhar para pessoas em hospício para dar um sorriso em sua última fase da vida com boa comida. Essas abordagens refletem um profundo respeito e cuidado que vão além das puras delícias culinárias e defendem o compromisso de Gaumenhoch para um prazer alimentar sustentável e valioso.