Rosa & Marie: Culinaire ervaringen die het hart raken!

Rosa & Marie: Culinaire ervaringen die het hart raken!

Wangerooge, Deutschland - Rosa & Marie, een innovatieve privécatering, geniet van groeiende populariteit en overtuigt met culinaire ervaringen die afhankelijk zijn van exclusiviteit en kwaliteit. Opgericht door de gepassioneerde koks Emilia Orth-Blau en Fiona Saurer, is de naam van het bedrijf een eerbetoon aan hun tweede namen. De twee ondernemers hechten bijzonder belang aan de verwerking van verse ingrediënten en willen het bewustzijn van de waarde van voedsel vergroten. Ze geven oude en traditionele recepten een moderne notitie.

Speciale recepten

De hoogtepunten op het menu omvatten twee buitengewone recepten die gasten een onvergetelijke smaakervaring bieden. Het eerste recept, kruid in de Fleckerl Eckerl, heeft de volgende ingrediënten nodig:

• 200 g bloem
• 2 eieren
• 1 klein kruidenkop (ongeveer 400 g)
• 200 g boter
• 2 organische citroenen
• 50 g bruine suiker
• 1/8 L witte wijn
• 50 g zure room
• 1 handvol peterselie

De bereiding omvat de productie van een pastameg, het kruid van het kruid in boter en karamelisatie met suiker en witte wijn. Dan wordt het deeg gemaakt, gevuld en geserveerd in notenboter.

Het tweede recept, zalmforel ceviche voor vier personen, vereist:

• 300 g Salmon Trout Fillet
• 1 limoen
• Sap van ½ sinaasappel
• ½ tl honing
• 1 eetlepel olijfolie
• Zout en witte peper
• 2 Sticks Celery
• 100 ml water
• 50 ml witte balsamico
• 1 eetlepel suiker
• ½ tl zout
• 1 Laurel Leaf
• 150 ml Maracujaaft
• 100 ml karnemelk
• 2 Radijzen
• 2 eetlepels gepofte maïs of popcorn
• Bieslookolie

De voorbereiding omvat het invoegen van de selderij en het marineren van de zalmforelfilet, die wordt geserveerd met een karnemelk-maracuja-reductie.

Persoonlijke inzichten en filosofie

Emilia Orth-Blau heeft een afkeer van zuur in voedsel en benadrukt de dankbaarheid voor elke dag dat ze gezond en gewaardeerd kan leven. Haar belangrijkste kookpunt is: "Hoe meer boter hoe beter" - een eenvoudig motto dat de kern van uw kookfilosofie weerspiegelt. Niettemin is ze ook geïnteresseerd in koken voor mensen in het hospice om je een glimlach te geven in haar laatste levensfase met goed eten. Deze benaderingen weerspiegelen een diep respect en zorg die verder gaat dan pure culinaire geneugten en staat voor de toewijding van Gaumenhoch voor een duurzaam en waardevol eetplezier.