Rosa & Marie: esperienze culinarie che toccano il cuore!

Rosa & Marie: esperienze culinarie che toccano il cuore!

Wangerooge, Deutschland - Rosa & Marie, un'innovativa catering privata, sta godendo di una crescente popolarità e si convince con esperienze culinarie che si basano sull'esclusività e sulla qualità. Fondata dagli appassionati cuochi Emilia Orth-Blau e Fiona Saurer, il nome dell'azienda è un omaggio ai loro secondi nomi. I due imprenditori attribuiscono particolare importanza alla lavorazione di ingredienti freschi e vogliono sensibilizzare sul valore del cibo. Danno alle ricette vecchie e tradizionali una nota moderna.

ricette speciali

I punti salienti del menu includono due ricette straordinarie che offrono agli ospiti un'esperienza di gusto indimenticabile. La prima ricetta, Herb in the Fleckerl Eckerl, necessita dei seguenti ingredienti:

• 200 g di farina
• 2 uova
• 1 piccola testa di erbe (circa 400 g)
• 200 g burro
• 2 limoni organici
• 50 g di zucchero di canna
• 1/8 L vino bianco
• 50 g di panna acida
• 1 manciata di prezzemolo

La preparazione include la produzione di un impasto di pasta, friggi l'erba nel burro e caramellata con zucchero e vino bianco. Quindi l'impasto viene preparato, riempito e servito con burro di noci.

La seconda ricetta, ceviche di trota di salmone per quattro persone, richiede:

• 300 g di filetto di trota di salmone
• 1 lime
• succo di ½ arancione
• ½ tl miele
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• sale e pepe bianco
• 2 attacchi sedano
• 100 ml di acqua
• 50 ml di balsamico bianco
• 1 cucchiaio di zucchero
• ½ tl sale
• 1 Laurel Leaf
• 150 ml Maracujaaft
• 100 ml Latticello
• 2 ravanelli
• 2 cucchiai di mais gonfi o popcorn
• olio di cittadino

La preparazione include l'inserimento del sedano e la marinazione del filetto di trota di salmone, che viene servito insieme a una riduzione del latticello-maracuja.

Intuizioni personali e filosofia

Emilia Orth-Blau ha un'avversione all'acido nel cibo e sottolinea la gratitudine per ogni giorno che può vivere sano e apprezzato. La sua punta di cucina più importante è: "Più burro, meglio è" - un semplice motto che riflette il nucleo della tua filosofia di cucina. Tuttavia, è anche interessata a cucinare per le persone in ospizio per darti un sorriso nella sua ultima fase di vita con buon cibo. Questi approcci riflettono un profondo rispetto e cure che vanno oltre le pure delizie culinarie e rappresentano l'impegno di Gaumenhoch per un piacere alimentare sostenibile e prezioso.