Rosa & Marie: Kulináris élmények, amelyek érintik a szívet!

Rosa & Marie: Kulináris élmények, amelyek érintik a szívet!

Rosa & Marie, az innovatív magán vendéglátás, egyre növekvő népszerűséggel él, és meggyőzi azokat a kulináris tapasztalatokat, amelyek az exkluzivitásra és a minőségre támaszkodnak. A szenvedélyes szakácsok, Emilia Orth Blau és Fiona Saurer alapították, a cég neve tiszteletben tartja a második nevüket. A két vállalkozó különös jelentőséggel bír a friss alapanyagok feldolgozásában, és felhívja a figyelmet az élelmiszer értékére. A régi és a hagyományos recepteket modern hangot adnak.

Különleges receptek

A menü kiemelései két rendkívüli receptet tartalmaznak, amelyek felejthetetlen ízélést kínálnak a vendégeknek. Az első receptre, a Fleckerl Eckerl -ben lévő gyógynövényre a következő összetevőkre van szükség:

• 200 g liszt
• 2 tojás
• 1 kicsi gyógynövényfej (kb. 400 g)
• 200 g vaj
• 2 organikus citrom
• 50 g barna cukor
• 1/8 l fehérbor
• 50 g tejföl
• 1 maroknyi petrezselyem

Az előkészítés magában foglalja a tészta tészta előállítását, a gyógynövény vajban történő sütését és a cukorral és a fehérborral történő karamellizálását. Ezután a tésztát elkészítik, kitöltik és dióvajban tálaljuk.

A második recept, a lazac pisztráng négy ember számára megköveteli:

• 300 g lazac pisztráng filé
• 1 mész
• ½ narancslé
• ½ tl méz
• 1 evőkanál olívaolaj
• Só és fehér bors
• 2 botok zeller
• 100 ml víz
• 50 ml fehér balzsam
• 1 evőkanál cukor
• ½ tl só
• 1 Laurel levél
• 150 ml maracujaaft
• 100 ml -es író
• 2 retek
• 2 evőkanál puffadt kukorica vagy pattogatott kukorica
• A metélőhagyma olaj

Az előkészítés magában foglalja a zeller beillesztését és a lazac pisztráng filé pácolását, amelyet a Suttermilk-Maracuja redukcióval együtt szolgálnak fel.

Személyes betekintés és filozófia

Az Emilia Orth-Blau hajlandó savat az élelmiszerben, és hangsúlyozza a hálát minden nap, hogy egészséges és értékelhető. Legfontosabb főzési tippe: "minél több vaj annál jobb" - egy egyszerű mottó, amely tükrözi a főzési filozófiájának lényegét. Ennek ellenére érdekli a hospice -i emberek főzését is, hogy mosolyt adjon neked az élet utolsó szakaszában, jó ételekkel. Ezek a megközelítések olyan mély tiszteletet és gondoskodást tükröznek, amely túlmutat a tiszta kulináris élvezeteken, és a Gaumenhoch elkötelezettségét a fenntartható és értékes étkezési örömért.