Rosa et Marie: des expériences culinaires qui touchent le cœur!
Rosa et Marie: des expériences culinaires qui touchent le cœur!
Wangerooge, Deutschland - Rosa & Marie, une restauration privée innovante, apprécie la popularité croissante et convainc des expériences culinaires qui reposent sur l'exclusivité et la qualité. Fondée par les cuisiniers passionnés Emilia Orth-Blau et Fiona Saurer, le nom de la société est un hommage à leurs deuxième noms. Les deux entrepreneurs attachent une importance particulière à la transformation des ingrédients frais et souhaitent sensibiliser à la valeur des aliments. Ils donnent aux recettes anciennes et traditionnelles une note moderne.
L'accent est également mis sur l'expérience culinaire, qui offre aux clients plus que des aliments purs. Emilia et Fiona intègrent principalement la viande comme plat d'accompagnement, tandis que les plats végétariens sont les principaux acteurs. Les produits sont préparés devant les invités, ce qui rend l'expérience encore plus intense. De plus amples informations peuvent être trouvées sur le site Web de Rosa & Marie.recettes spéciales
Les points forts du menu comprennent deux recettes extraordinaires qui offrent aux clients une expérience gustative inoubliable. La première recette, Herb dans le Fleckerl Eckerl, a besoin des ingrédients suivants:
- 200 g de farine
- 2 œufs
- 1 petite tête d'herbe (environ 400 g)
- 200 g de beurre
- 2 citrons organiques
- 50 g de cassonade
- Vin blanc 1/8 L
- 50 g de crème sure
- 1 poignée de persil
La préparation comprend la production d'une pâte de pâtes, la friture de l'herbe au beurre et le caramélisation avec du sucre et du vin blanc. Ensuite, la pâte est faite, remplie et servie dans du beurre de noix.
La deuxième recette, le ceviche de la truite de saumon pour quatre personnes, nécessite:
- 300 g de filet de truite de saumon
- 1 chaux
- Jui de ½ orange
- ½ tl miel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Salt et poivre blanc
- 2 bâtons céleri
- 100 ml d'eau
- 50 ml de balsamique blanche
- 1 cuillère à soupe de sucre
- ½ tl sel
- 1 Laurel Leaf
- 150 ml maracujaaft
- 100 ml de babeurre
- 2 radis
- 2 cuillères à soupe de maïs soufflé ou de pop-corn
- Huile à ciboulette
La préparation comprend l'insertion du céleri et mariner le filet de truite de saumon, qui est servi avec une réduction du babeurre-Maracuja.
Insistance personnelle et philosophie
Emilia Orth-Blau a une aversion pour l'acide dans la nourriture et souligne la gratitude pour chaque jour qu'elle peut vivre saine et valorisée. Son conseil de cuisine le plus important est: "plus le beurre est le mieux" - une devise simple qui reflète le cœur de votre philosophie de cuisine. Néanmoins, elle est également intéressée à cuisiner pour que les gens en hospice vous fassent un sourire dans sa dernière phase de vie avec de la bonne nourriture. Ces approches reflètent un profond respect et des soins qui vont au-delà des purs délices culinaires et représentent l'Engagement de Gaumenhoch pour un plaisir alimentaire durable et précieux.
Parallèlement aux travaux de Rosa & Marie, il y a aussi le radis, une entreprise gastronomique connue pour ses plats de haute qualité sur l'île de la mer du Nord de Wangerooge depuis sa fondation en 1983. Cette offre se poursuit dans la deuxième génération à Darmstadt-Eberstadt. Comme Rosa et Marie, le radis poursuit l'objectif d'un régime durable et agréable. Les aspects de la promotion de la santé sont des éléments essentiels de leur travail quotidien, comme le montrent au-dessus de nos radis.| Details | |
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| Ort | Wangerooge, Deutschland |
| Quellen | |
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