Rosa & Marie: kulinariske oplevelser, der berører hjertet!

Rosa & Marie: kulinariske oplevelser, der berører hjertet!

Wangerooge, Deutschland - Rosa & Marie, en innovativ privat catering, nyder voksende popularitet og overbeviser med kulinariske oplevelser, der er afhængige af eksklusivitet og kvalitet. Grundlagt af de lidenskabelige Cooks Emilia Orth-Blau og Fiona Saurer, er virksomhedens navn en hyldest til deres andet navne. De to iværksættere lægger særlig vægt på behandlingen af friske ingredienser og ønsker at øge opmærksomheden på værdien af mad. De giver gamle og traditionelle opskrifter en moderne note.

Specielle opskrifter

Højdepunkterne på menuen inkluderer to ekstraordinære opskrifter, der giver gæsterne en uforglemmelig smagsoplevelse. Den første opskrift, urt i Fleckerl Eckerl, har brug for følgende ingredienser:

• 200 g mel
• 2 æg
• 1 lille urtehoved (ca. 400 g)
• 200 g smør
• 2 organiske citroner
• 50 g brunt sukker
• 1/8 L hvidvin
• 50 g creme fraiche
• 1 håndfuld persille

Forberedelsen inkluderer produktion af en pastadej, stegning af urten i smør og karamellisering med sukker og hvidvin. Derefter er dejen lavet, fyldt og serveret i nøddesmør.

Den anden opskrift, laksørreder ceviche for fire personer, kræver:

• 300 g lakseørredfilet
• 1 kalk
• Juice af ½ orange
• ½ tl honning
• 1 spsk olivenolie
• Salt og hvid peber
• 2 stikker selleri
• 100 ml vand
• 50 ml hvid balsamico
• 1 spsk sukker
• ½ tl salt
• 1 Laurel Leaf
• 150 ml Maracujaaft
• 100 ml kødmælk
• 2 radiser
• 2 spsk pustet majs eller popcorn
• Chives Oil

Forberedelsen inkluderer indsættelse af selleri og marinering af laksørrederfileten, der serveres sammen med en kødmælkemaracuja-reduktion.

Personlig indsigt og filosofi

Emilia Orth-Blau har en aversion mod syre i mad og understreger taknemmelighed for hver dag, at hun kan leve sundt og værdsat. Hendes vigtigste madlavningstip er: "Jo mere smør desto bedre" - et simpelt motto, der afspejler kernen i din madlavningsfilosofi. Ikke desto mindre er hun også interesseret i at lave mad til folk på hospice for at give dig et smil i sin sidste livsfase med god mad. Disse tilgange afspejler en dyb respekt og omhu, der går ud over rene kulinariske lækkerier og står for engagementet fra Gaumenhoch for en bæredygtig og værdifuld spisestyring.