Robot i samo -servis: Styria revolucionira gastronomiju!

Robot i samo -servis: Styria revolucionira gastronomiju!

Almhütten, Österreich - Gastronomija se suočava s velikim promjenama, posebno u stiriji, gdje digitalna transformacija napreduje korištenjem tehnologija robota. Klaus Friedl, predsjednik grupe za gastronomiju u Privrednoj komori Styria, naglašava da se dugoročni trend može primijetiti iz tradicionalne operacije na stolu do samo -služnih područja u alpskim kolibama i drugim restoranima. Friedl pretpostavlja da će se te prakse povećati i u drugim područjima gastronomije, budući da je pritisak na inovacije raste i potrebna je pragmatična rješenja kako bi se suočili s izazovima industrije. Roboti sve više preuzimaju jednostavne uslužne aktivnosti kao što su čišćenje stolova i navigaciju do stanica za ispiranje, što smanjuje potrebu za kvalificiranim osobljem.

Digitalizacija kao odgovor na tržišne potrebe

Digitalna transformacija pokreće se povećanjem očekivanja kupaca i korištenjem novih tehnologija. To se smatra potrebnim za preživljavanje u konkurenciji. Operativni troškovi i izazovi u provedbi robota i drugih tehnologija također se moraju uzeti u obzir. Kupnja, instalacija, održavanje i obuka osoblja bitni su čimbenici, kako je izvješteno. Korak prema tehnologiji gastronomije može dovesti do skepticizma, pogotovo ako se zaposlenici plaše da će ih zamijeniti roboti.

Prednosti i izazovi uporabe robota

Istraživanje koje su proveli Vatan i Dogan pokazuje da je strah od nezaposlenosti glavna briga zaposlenika kada je u pitanju upotreba usluga robota. Daljnje brige uključuju probleme u komunikaciji s gostima i visoke troškove održavanja. Važno je da zaposlenici očiste prednosti tehnologija. Kupci zauzvrat imaju različite zahtjeve. Neki pozdravljaju inovacije, dok druge ljudske interakcije preferiraju. Roboti se uglavnom prihvaćaju za zadatke kao što su čišćenje, prijevoz prtljage i isporuka hrane, ali u slučaju zavičajnih usluga i pripreme hrane postoji skepticizam.

Očekivanja troškovnih prednosti korištenjem robota, posebno u ugostiteljskoj trgovini, su velika. Ordermonkey.com naglašava da digitalizacija poboljšava iskustvo gosta. Digitalni nalozi i terminali za samo-naručivanje pomažu u smanjenju vremena čekanja i minimiziranju pogrešaka narudžbe. Takva rješenja povećavaju učinkovitost, smanjuju operativne troškove i povećavaju broj gostiju, posebno u vršnim vremenima.

Budućnost gastronomije

Kako bi ostali konkurentni, restorani moraju koristiti nove tehnologije poput umjetne inteligencije, održivih tehnologija i interaktivnih jelovnika. Potreba za komunikacijom s digitalnom kuhinjom i inteligentnim planiranjem resursa postaje sve relevantnija. Friedl također zahtijeva da pijenje novca za ugostiteljske zaposlenike ostaje 100 posto poreza i bez poreza kako bi povećao atraktivnost industrije i privukao stručnjake.

Različita kretanja u gastronomiji zahtijevaju visok stupanj fleksibilnosti i prilagodljivosti svih koji su uključeni. Uvođenje novih tehnologija, posebno u obliku robota, moglo bi biti ključno za pratiti stalno promjenjive zahtjeve i očekivanja gostiju.