Robot y servicio personal: ¡la estiria revoluciona la gastronomía!

Robot y servicio personal: ¡la estiria revoluciona la gastronomía!

Almhütten, Österreich - La gastronomía enfrenta un cambio considerable, especialmente en la estiria, donde la transformación digital progresa mediante el uso de tecnologías de robots. Klaus Friedl, presidente del Grupo Especialista en Gastronomía en la Cámara de Comercio de Estiria, enfatiza que se puede observar una tendencia a largo plazo desde la operación tradicional en la mesa hasta áreas de servicio personal en chozas alpinas y otros restaurantes. Friedl supone que estas prácticas también aumentarán en otras áreas de gastronomía, ya que la presión para innovar crece y se requieren soluciones pragmáticas para enfrentar los desafíos de la industria. Los robots están asumiendo cada vez más actividades de servicio simples, como limpiar tablas y navegar a estaciones de enjuague, lo que reduce la necesidad de personal calificado.

Digitalización en respuesta a las necesidades del mercado

La transformación digital se alimenta al aumentar las expectativas del cliente y el uso de nuevas tecnologías. Esto se considera necesario para sobrevivir en la competencia. También se deben considerar los costos operativos y los desafíos en la implementación de robots y otras tecnologías. La compra, la instalación, el mantenimiento y la capacitación del personal son factores esenciales, como se informó. El paso hacia la tecnología de la gastronomía puede conducir al escepticismo, especialmente si los empleados temen ser reemplazados por robots.

Ventajas y desafíos del uso del robot

Una encuesta realizada por Vatan y Dogan muestra que el miedo al desempleo es la principal preocupación de los empleados cuando se trata de usar robots de servicio. Otras preocupaciones incluyen problemas de comunicación con los huéspedes y los altos costos de mantenimiento. Es importante hacer que los empleados aclaren las ventajas de las tecnologías. Los clientes a su vez tienen diferentes demandas. Algunos dan la bienvenida a las innovaciones, mientras que otras interacciones humanas prefieren. Los robots se aceptan principalmente para tareas como la limpieza, el transporte de equipaje y la entrega de alimentos, pero hay escepticismo en el caso de los servicios nativos y la preparación de alimentos.

Las expectativas de ventajas de costos mediante el uso de robots, especialmente en el comercio de catering, son altas. Ordermonkey.com enfatiza que la digitalización mejora la experiencia del invitado. Los órdenes digitales y los terminales de orden automático ayudan a reducir los tiempos de espera y minimizar los errores de pedido. Dichas soluciones aumentan la eficiencia, reducen los costos operativos y aumentan el número de invitados, especialmente en las horas pico.

El futuro de la gastronomía

Para seguir siendo competitivos, los restaurantes deben usar nuevas tecnologías como inteligencia artificial, tecnologías sostenibles y menús interactivos. La necesidad de comunicación de cocina digital y planificación inteligente de recursos se está volviendo cada vez más relevante. Friedl también exige que beber dinero para los empleados de catering permanezca al 100 por ciento de impuestos y libres de impuestos para aumentar el atractivo de la industria y atraer especialistas.

Los diversos desarrollos en gastronomía requieren un alto grado de flexibilidad y adaptabilidad de todos los involucrados. La introducción de nuevas tecnologías, especialmente en forma de robots, podría ser la clave para mantenerse al día con los requisitos y expectativas que cambian constantemente de los invitados.