Το ρομπότ και η αυτοεξυπηρέτηση: Η Στυρία επαναλαμβάνει τη γαστρονομία!

Το ρομπότ και η αυτοεξυπηρέτηση: Η Στυρία επαναλαμβάνει τη γαστρονομία!

Almhütten, Österreich - Η γαστρονομία αντιμετωπίζει σημαντική αλλαγή, ειδικά στη Στυρία, όπου ο ψηφιακός μετασχηματισμός εξελίσσεται μέσω της χρήσης τεχνολογιών ρομπότ. Ο Klaus Friedl, πρόεδρος της ομάδας ειδικών γαστρονομιών στο Εμπορικό Επιμελητήριο Styria, υπογραμμίζει ότι μια μακροπρόθεσμη τάση μπορεί να παρατηρηθεί από την παραδοσιακή λειτουργία στο τραπέζι σε περιοχές αυτοεξυπηρέτησης σε αλπικές καλύβες και άλλα εστιατόρια. Ο Friedl υποθέτει ότι αυτές οι πρακτικές θα αυξηθούν επίσης σε άλλους τομείς της γαστρονομίας, καθώς η πίεση για καινοτομία αυξάνεται και απαιτούνται ρεαλιστικές λύσεις για την αντιμετώπιση των προκλήσεων της βιομηχανίας. Τα ρομπότ παίρνουν όλο και περισσότερο απλές δραστηριότητες εξυπηρέτησης, όπως πίνακες εκκαθάρισης και πλοήγηση σε σταθμούς έκπλυσης, γεγονός που μειώνει την ανάγκη για ειδικευμένο προσωπικό.

Ψηφιοποίηση σε απάντηση στις ανάγκες της αγοράς

Ο ψηφιακός μετασχηματισμός τροφοδοτείται με την αύξηση των προσδοκιών των πελατών και τη χρήση νέων τεχνολογιών. Αυτό θεωρείται απαραίτητο για να επιβιώσει στον διαγωνισμό. Πρέπει επίσης να ληφθούν υπόψη τα λειτουργικά έξοδα και οι προκλήσεις για την εφαρμογή ρομπότ και άλλες τεχνολογίες. Η αγορά, η εγκατάσταση, η συντήρηση και η κατάρτιση του προσωπικού είναι βασικοί παράγοντες, όπως αναφέρθηκε. Το βήμα προς την τεχνολογία της γαστρονομίας μπορεί να οδηγήσει σε σκεπτικισμό, ειδικά αν οι εργαζόμενοι φοβούνται να αντικατασταθούν από ρομπότ.

Πλεονεκτήματα και προκλήσεις της χρήσης ρομπότ

Μια έρευνα που πραγματοποιήθηκε από τους Vatan και Dogan δείχνει ότι ο φόβος της ανεργίας είναι το κύριο μέλημα των εργαζομένων όταν πρόκειται για τη χρήση ρομπότ υπηρεσιών. Περαιτέρω ανησυχίες περιλαμβάνουν προβλήματα επικοινωνίας με τους επισκέπτες και υψηλό κόστος συντήρησης. Είναι σημαντικό να καταστούν οι εργαζόμενοι σαφείς τα πλεονεκτήματα των τεχνολογιών. Οι πελάτες με τη σειρά τους έχουν διαφορετικές απαιτήσεις. Μερικοί καλωσορίζουν τις καινοτομίες ενώ προτιμούν άλλες ανθρώπινες αλληλεπιδράσεις. Τα ρομπότ είναι κυρίως αποδεκτά για εργασίες όπως ο καθαρισμός, η μεταφορά αποσκευών και η παράδοση τροφίμων, αλλά υπάρχει σκεπτικισμός στην περίπτωση των εγγενών υπηρεσιών και της προετοιμασίας των τροφίμων.

Οι προσδοκίες των πλεονεκτημάτων κόστους μέσω της χρήσης ρομπότ, ειδικά στο εμπόριο τροφοδοσίας, είναι υψηλά. ordermonkey.com υπογραμμίζει ότι η ψηφιοποίηση βελτιώνει την εμπειρία των επισκεπτών. Οι ψηφιακές παραγγελίες και οι τερματικοί σταθμοί αυτο-παραγγελίας βοηθούν στη μείωση των χρόνων αναμονής και την ελαχιστοποίηση των σφαλμάτων παραγγελίας. Τέτοιες λύσεις αυξάνουν την αποτελεσματικότητα, μειώνουν το λειτουργικό κόστος και αυξάνουν τον αριθμό των επισκεπτών, ειδικά σε χρόνους αιχμής.

Το μέλλον της γαστρονομίας

Για να παραμείνουν ανταγωνιστικά, τα εστιατόρια πρέπει να χρησιμοποιούν νέες τεχνολογίες όπως τεχνητή νοημοσύνη, βιώσιμες τεχνολογίες και διαδραστικά μενού. Η ανάγκη για ψηφιακή επικοινωνία κουζίνας και έξυπνος σχεδιασμός πόρων γίνεται όλο και πιο σημαντική. Ο Friedl απαιτεί επίσης ότι η κατανάλωση χρημάτων για την τροφοδοσία των εργαζομένων παραμένει 100 τοις εκατό φόρους και αφορολόγητα προκειμένου να αυξήσει την ελκυστικότητα της βιομηχανίας και να προσελκύσει ειδικούς.

Οι ποικίλες εξελίξεις στη γαστρονομία απαιτούν υψηλό βαθμό ευελιξίας και προσαρμοστικότητας όλων των εμπλεκομένων. Η εισαγωγή νέων τεχνολογιών, ειδικά με τη μορφή ρομπότ, θα μπορούσε να είναι το κλειδί για να συμβαδίσει με τις συνεχώς μεταβαλλόμενες απαιτήσεις και προσδοκίες των επισκεπτών.