Robot a vlastní služba: Styrie revolucionizuje gastronomii!

Robot a vlastní služba: Styrie revolucionizuje gastronomii!

Almhütten, Österreich - Gastronomie čelí značným změnám, zejména ve Styrii, kde digitální transformace postupuje pomocí technologií robotů. Klaus Friedl, předseda skupiny Gastronomy Specialist Group v obchodní komoře Styria, zdůrazňuje, že z tradičního provozu u stolu může být pozorován dlouhodobý trend v oblasti samoobsluhy v alpských chatkách a dalších restauracích. Friedl předpokládá, že tyto praktiky se také zvýší v jiných oblastech gastronomie, protože tlak na inovace roste a pragmatická řešení jsou vyžadována pro splnění problémů odvětví. Roboti stále častěji přijímají jednoduché servisní činnosti, jako jsou zúčtování stolů a navigace na oplachovací stanice, což snižuje potřebu kvalifikovaných zaměstnanců.

Digitalizace v reakci na potřeby trhu

Digitální transformace je poháněna zvyšováním očekávání zákazníků a využitím nových technologií. To je považováno za nezbytné k přežití v soutěži. Rovněž je třeba zvážit provozní náklady a výzvy při provádění robotů a dalších technologií. Nákup, instalace, údržba a školení zaměstnanců jsou základní faktory, jak bylo uvedeno. Krok k technologii gastronomie může vést ke skepticismu, zejména pokud se zaměstnanci obávají, že jsou nahrazeni roboty.

Výhody a výzvy použití robota

Průzkum provedený společností Vatan a Dogan ukazuje, že strach z nezaměstnanosti je hlavním zájmem zaměstnanců, pokud jde o používání robotů služeb. Mezi další obavy patří problémy s komunikací s hosty a vysoké náklady na údržbu. Je důležité přimět zaměstnance, aby vyjasnili výhody technologií. Zákazníci mají zase různé požadavky. Někteří vítají inovace, zatímco jiné lidské interakce upřednostňují. Roboti jsou přijímáni hlavně pro úkoly, jako je čištění, přeprava zavazadel a dodávka potravin, ale v případě nativních služeb a přípravy potravin je skepticismus.

Očekávání výhod nákladů prostřednictvím používání robotů, zejména v obchodě s stravováním, jsou vysoká. ordermonkey.com zdůrazňuje, že digitalizace zlepšuje zážitek hostů. Digitální objednávky a terminály s vlastním řádem pomáhají zkrátit čekací doby a minimalizovat chyby objednávky. Taková řešení zvyšují účinnost, snižují provozní náklady a zvyšují počet hostů, zejména v době špičky.

Budoucnost gastronomie

Aby zůstaly konkurenceschopné, musí restaurace používat nové technologie, jako jsou umělá inteligence, udržitelné technologie a interaktivní nabídky. Potřeba komunikace digitální kuchyně a inteligentní plánování zdrojů se stává stále důležitější. Friedl také požaduje, aby pití peněz pro stravování zaměstnanců zůstalo 100 % daně a bez daně, aby se zvýšila přitažlivost odvětví a přilákala odborníky.

Rozmanitý vývoj v gastronomii vyžaduje vysokou míru flexibility a přizpůsobivosti všech zúčastněných. Zavedení nových technologií, zejména ve formě robotů, by mohlo být klíčem k udržení kroku s neustále se měnícími požadavky a očekáváními hostů.