De bedste spilretter fra Wels-land: Regional nydelse for alle

De bedste spilretter fra Wels-land: Regional nydelse for alle

I Wels-Land bliver gourmeter stadig mere populære blandt regionalt vildt kød. De lokale jægere garanterer friske produkter med høj kvalitet, der ikke kun er rige på smag, men også sunde. Fra hjortelåse til Ragout til Goulash kan du nyde de næringsrige vilde retter i forskellige former.

Alfred Weinbergmair, en erfaren jæger og landmand fra regionen, understreger, at spilpopulationen i Welsland er fremragende. "Vilde er det sundeste kød," forklarer han og tilføjer, at dyrene vokser op i naturen og fodrer med lokale urter. Dette naturlige foder sikrer slankere kødkvalitet, der er rig på vigtige næringsstoffer. Det vilde kød er ikke kun velsmagende, men også budget -venlig, da det er tilgængeligt direkte via de lokale jagtsamfund.

Kvaliteten af spillet garanteres af strenge kontroller. Roe -kødet fra Sipbachzell bærer AMA -godkendelsesforsvaret og fornøjelseslandcertifikatet. Hygiejne til håndtering af spillet har en højeste prioritet, og der er omhyggelig behandling efter sejlads: først undersøges dyret, derefter bragt til vildkammeret og afkølet. Kødprocessen med kød bidrager til ømheden, og der er adskillige dele, der kan bruges, herunder hjorten og ragout.

moderne vildkøkken

National køkken oplever en frisk vind gennem kreative variationer af vilde retter. Weinbergmair rapporterer, at klassiske opskrifter som Venison ikke længere er de eneste efterspurgte muligheder. Innovative tilgange, såsom hjorte med asparges eller asiatiske præparater, bliver mere og mere moderigtige og viser, at vilde retter er alsidige og tilpasningsdygtige.

For at inspirere læserne af regionen er der også lækre opskrifter at opdage. Helga Lindinger fra Wels-land har et specielt tip til en skål med lyserøde hjortelåse. For fire portioner har du brug for:
• ca. 800 g hjorte låse, indeholder
• krydderier: salt, peber, vildt krydderi, timian efter ønske.

Kødet skal krydres godt og bryses og koges derefter i ovnen på en kernetemperatur på 55-58 ° C. Et lille trick: det kan hældes over i gryden med lidt smør og timian for at give retten den sidste hånd.

Som en sideskål anbefales en kartoffel-svampe-roulade, som er beriget med en lækker fyldning af svampe. Dette inkluderer en cremet selleri puré, der afrunder hele skålen.

fazit

Regional spil glæde fra Wels-land er kendetegnet ved høj kvalitet og mangfoldighed. Jægere er stolte af, hvad de kan tilbyde, og forbrugerne har mulighed for at integrere førsteklasse vildt kød i deres menu. For mere information om dette emne, www.meinbezirk.at rel =" nofollow noopener noreferer "> www.meinbezirk.at indsigt.