Traunkirchen i vingården: Katharina Gnigler utsåg Sommelière 2025

Traunkirchen i vingården: Katharina Gnigler utsåg Sommelière 2025

i Traunkirchen fick Katharina Gnigler, en 34-årig expert på viner, den eftertraktade utmärkelsen "Sommelière 2025" från den berömda Gault Millau. Som chef för vin och service leder hon vinet erbjuder i Hotel Das Traunsee och i Hotel Post Am See. Denna ära erkänner inte bara din omfattande expertis, utan också ditt föredömliga engagemang för vidareutvecklingen inom gastronomi.

För ett år sedan återvände Gnigler till Salzkammergut efter 14 år i respekterade gastronomiska anläggningar, inklusive pelargonet i Köpenhamn och Landhaus Bacher i Wachau. Deras avkastning markerade början på en ny era där hon beslutsamt hjälpte till att forma vin- och servicestandarderna för företagen i Monika och Wolfgang Gröller. Detta sträcker sig från skapandet av vinkorten till vinkällarens struktur till utbildning av upp till 50-starka serviceteam.

Vinfilosofi mellan tradition och innovation

Särskilt i restaurangen med fyra huvor, förlitar sig Gnigler på den harmoniska kopplingen mellan utvalda viner och det puristiska köket av Lukas Nagl, som också nyligen erkändes som "årets kock". "Hans kök kombinerar inhemska ingredienser med japanska element, vilket kräver en fin samordning av de viner som både är harmoniska och erbjuder spänning," förklarar hon. Denna unika kombination av tradition och nya skapelser spelar en central roll i deras arbete.

Förutom sitt arbete i båthuset, ansvarar Gnigler också för vinerbjudandena på andra restauranger i Gröller -gruppen. I den nyöppnade BeléTage i Hotel Post Am See, fokuserar hon på topp europeiska viner och ett brett urval av mousserande viner, medan i Inn Posthestube 1327 österrikiska vinklassiker, autokton druvsorter och biologiska odling finns i förgrunden.

Ett viktigt mål för Gnigler är att sensibilisera både gäster och serviceteamet för mångfalden i vinet och respekten som borde visas för honom. Det förlitar sig inte bara på de stora namnen på vinvärlden, utan ger också en plattform för att presentera sina verk. "Gault Millaus utmärkelsen är något mycket speciellt för mig", betonar hon. "Det vackraste med mitt jobb är människor och glädjen att ge dem oförglömliga stunder."