Traunkirchen v vinogradu: Katharina Gnigler je imenovala Sommelière iz leta 2025

Traunkirchen v vinogradu: Katharina Gnigler je imenovala Sommelière iz leta 2025

V Traunkirchenu je 34-letna strokovnjakinja za vina Katharina Gnigler prejela zaželeno nagrado "Sommelière iz leta 2025" od priznanega Gaulta Millaua. Kot vodja vina in postrežbe vodi vino v hotelu Das Traunsee in v hotelu Post Am See. Ta čast ne priznava samo vašega obsežnega strokovnega znanja, temveč tudi zgledno zavezanost nadaljnjemu razvoju gastronomije.

Pred letom dni se je Gnigler po 14 letih vrnil v Salzkammergut v spoštovanih gastronomskih objektih, vključno z geranijem v Kopenhagnu in Landhaus Bacher v Wachau. Njihova donosnost je pomenila začetek nove dobe, v kateri je odločno pomagala oblikovati standarde vina in servisov podjetij Monika in Wolfgang Gröller. To sega od ustvarjanja vinskih kart do strukture vinske kleti do usposabljanja do 50-močne servisne ekipe.

vinska filozofija med tradicijo in inovacijami

Zlasti v restavraciji s štirimi saloni Bootshaus se Gnigler zanaša na harmonično povezavo med izbranimi vini in pustoristično kuhinjo Lukasa Nagla, ki je bila pred kratkim prepoznana kot "Cook of the Year". "Njegova kuhinja združuje domače sestavine z japonskimi elementi, kar zahteva lepo usklajevanje vin, ki so hkrati harmonična in ponuja napetost," pojasnjuje. Ta edinstvena kombinacija tradicije in novih stvaritev ima osrednjo vlogo pri njihovem delu.

Poleg svojega dela v čolnarju je Gnigler odgovoren tudi za vinske ponudbe v drugih restavracijah skupine Gröller. V novo odprti Belétage v hotelu Post Am See se osredotoča na vrhunska evropska vina in široko izbiro penečih vin, medtem ko so v gostilni 1327 Avstrijska vinska klasika, avtohtone sorte grozdja in biološka gojenje so v ospredju.

Pomemben cilj Gniglerja je preobčutljivost tako gostu kot servisne ekipe za raznolikost vina in spoštovanje, ki mu je treba pokazati. Ne zanaša se le na velika imena vinskega sveta, ampak daje tudi platformo za predstavitev njihovih del. "Nagrada Gault Millau je zame nekaj zelo posebnega," poudarja. "Najlepše pri mojem delu so ljudje in veselje do tega, da jim dam nepozabne trenutke."