Traunkirchen vo vinici: Katharina Gengler vymenoval Sommelière z roku 2025

Traunkirchen vo vinici: Katharina Gengler vymenoval Sommelière z roku 2025

V Trauncirchene získal Katharina Girgler, 34-ročný odborník na vína, od renomovaného Gault Millau cenu „Sommelière z roku 2025“. Ako vedúca vína a služieb vedie víno, ktoré ponúka v hoteli Das Traunsee a v hotelovom poste. Táto česť nielen uznáva vaše rozsiahle odborné znalosti, ale aj váš príkladný záväzok k ďalšiemu rozvoju gastronómie.

Pred rokom sa škriatok vrátil do Salzkammergut po 14 rokoch v uznávaných gastronomických zariadeniach vrátane Geranium v Kodani a Landhaus Bacher vo Wachau. Ich návrat znamenal začiatok novej éry, v ktorej rozhodne pomohla formovať normy vín a servisov spoločností Monika a Wolfgang Gröller. To siaha od tvorby vinárskych kariet po štruktúru vínnej pivnice až po školenie až po 50-silný servisný tím.

Filozofia vína medzi tradíciou a inováciou

Najmä v reštaurácii so štyrmi kapucňami to bootshaus sa spoločnosť Gennler spolieha na harmonické spojenie medzi vybranými vínami a puristickou kuchyňou Lukasom Naglom, ktorá bola nedávno uznávaná ako „Cook of the Year“. „Jeho kuchyňa kombinuje domáce ingrediencie s japonskými prvkami, čo si vyžaduje jemnú koordináciu vín, ktoré sú harmonické a ponúkajú napätie,“ vysvetľuje. Táto jedinečná kombinácia tradície a nových výtvorov zohráva v ich práci ústrednú úlohu.

Okrem práce v Boathouse je Girgler zodpovedný aj za vínne ponuky v iných reštauráciách skupiny Gröller Group. V novo otvorenom Belétage v hoteli Post Am See, zameriava sa na najvyššie európske vína a široký výber šumivých vín, zatiaľ čo v Inn Postchestube 1327 rakúsky klasika vína sú v popredí odrody autochtónneho hrozna a biologická kultivácia.

Dôležitým cieľom hriech je senzibilizácia hostí a servisného tímu pre rozmanitosť vína a úctu, ktoré by mu mali preukázať. Nielenže sa spolieha na veľké mená vinárskeho sveta, ale tiež poskytuje platformu na prezentáciu svojich diel. „Cena Gault Millau je pre mňa niečo veľmi zvláštne,“ zdôrazňuje. „Najkrajšou vecou mojej práce sú ľudia a radosť z toho, že im poskytnú nezabudnuteľné chvíle.“