Traunkirchen na vinha: Katharina Gnigler nomeou Sommelière de 2025
Traunkirchen na vinha: Katharina Gnigler nomeou Sommelière de 2025
Em Traunkirchen, Katharina Gnigler, uma especialista em vinhos de 34 anos, recebeu o cobiçado prêmio "Sommelière de 2025" do renomado Gault Millau. Como chefe de vinho e serviço, ela lidera as ofertas de vinho no hotel Das Trainsee e no Hotel Post Am. Essa honra não apenas reconhece sua extensa experiência, mas também seu compromisso exemplar com o desenvolvimento adicional da gastronomia.
Há um ano, Gnigler retornou ao Salzkammergut após 14 anos em respeitadas instalações gastronômicas, incluindo o gerânio em Copenhague e o Landhaus Bacher no Wachau. O retorno deles marcou o início de uma nova era na qual ela decisivamente ajudou a moldar os padrões de vinhos e serviços das empresas de Monika e Wolfgang Gröller. Isso varia desde a criação dos cartões de vinho até a estrutura da adega até o treinamento de uma equipe de serviços de até 50 pessoas.
Filosofia do vinho entre tradição e inovação
Especialmente no restaurante de quatro anos Bootshaus, Gnigler conta com a conexão harmoniosa entre os vinhos selecionados e a cozinha purista de Lukas Nagl, que também foi recentemente reconhecida como "Cook of the Year". "A cozinha dele combina ingredientes domésticos com elementos japoneses, o que requer uma boa coordenação dos vinhos que são harmoniosos e oferecem tensão", explica ela. Essa combinação única de tradição e novas criações desempenha um papel central em seu trabalho.
Além de seu trabalho no Boathouse, Gnigler também é responsável pelas ofertas de vinho em outros restaurantes do Grupo Gröller. Na recém -inaugurada Belétage no Hotel Post Am See, ela se concentra nos principais vinhos europeus e em uma ampla seleção de vinhos espumantes, enquanto no Inn Posthestube 1327 clássicos austríacos, as variedades de uva autoconhas e o cultivo biológico estão em primeiro lugar.
Um objetivo importante do Gnigler é sensibilizar os hóspedes e a equipe de serviço para a diversidade do vinho e o respeito que deve ser mostrado a ele. Ele não apenas depende dos grandes nomes do mundo do vinho, mas também fornece uma plataforma para apresentar seus trabalhos. "O prêmio de Gault Millau é algo muito especial para mim", enfatiza. "A coisa mais bonita do meu trabalho são as pessoas e a alegria de dar -lhes momentos inesquecíveis".
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