Traunkirchen w winnicy: Katharina Gnigler mianował Sommelière z 2025 r.

Traunkirchen w winnicy: Katharina Gnigler mianował Sommelière z 2025 r.

W Traunkirchen Katharina Gnigler, 34-letni ekspert w winach, otrzymał pożądaną nagrodę „Sommelière z 2025 r.” Od znanego Gault Millau. Jako szef wina i służby kieruje ofertami winem w hotelu Das Traunsee oraz w hotelu. Ten zaszczyt nie tylko uznaje twoją szeroką wiedzę, ale także twoje wzorowe zaangażowanie w dalszy rozwój gastronomii.

Rok temu Gnigler powrócił do Salzkammergut po 14 latach w szanowanych obiektach gastronomicznych, w tym w geranium w Kopenhadze i Landhaus Bacher w Wachau. Ich powrót był początkiem nowej ery, w której zdecydowanie pomogła ukształtować standardy wina i usług firm Moniki i Wolfgang Gröller. Obejmuje to od tworzenia kart winiarskich po strukturę piwnicy z winami po szkolenie do 50-osobowego zespołu usługowego.

Filozofia wina między tradycją a innowacją

Zwłaszcza w cztero-hood restauracja Bootshaus Gnigler polega na harmonijnym związku między wybranymi winami a kuchnią purystyczną autorstwa Lukasa Nagla, który został również niedawno uznany za „Cook of the Year”. „Jego kuchnia łączy składniki domowe z japońskimi elementami, co wymaga dobrej koordynacji win, które są zarówno harmonijne, jak i oferują napięcie” - wyjaśnia. Ta wyjątkowa kombinacja tradycji i nowych dzieł odgrywa centralną rolę w ich pracy.

Oprócz swojej pracy w Boathouse, Gnigler jest również odpowiedzialny za oferty wina w innych restauracjach grupy Gröller. W nowo otwartym Belétage w hotelowym Post See, koncentruje się na najlepszych winach europejskich i szerokim wyborze wina błyszczących, podczas gdy w Inn Posthestube 1327 Austrianic Wine Classics, autochtoniczne odmiany winogron i kultywacja biologiczna są na pierwszym planie.

Ważnym celem Gniglera jest uwrażliwienie obu gości i zespołu serwisowego za różnorodność wina i szacunek, który należy mu pokazać. Opiera się nie tylko na wielkich nazwiskach świata wina, ale także daje platformę do prezentacji swoich dzieł. „Nagroda Gault Millau jest dla mnie czymś wyjątkowym” - podkreśla. „Najpiękniejszą rzeczą w mojej pracy są ludzie i radość z dania im niezapomnianych chwil”.