Traunkirchen in the Vineyard: Katharina Gnigler benoemde Sommelière van 2025

Traunkirchen in the Vineyard: Katharina Gnigler benoemde Sommelière van 2025

In Traunkirchen ontving Katharina Gnigler, een 34-jarige expert in wijnen, de felbegeerde prijs "Sommelière van 2025" uit de gerenommeerde Gault Millau. Als hoofd van wijn en service leidt ze de wijnaanbiedingen in het hotel Das Traunsee en in de Hotel Post Am See. Deze eer erkent niet alleen uw uitgebreide expertise, maar ook uw voorbeeldige inzet voor de verdere ontwikkeling in gastronomie.

Een jaar geleden keerde Gnigler na 14 jaar terug naar de Salzkammergut in gerespecteerde gastronomische voorzieningen, waaronder de Geranium in Kopenhagen en de Landhaus Bacher in de Wachau. Hun terugkeer betekende het begin van een nieuw tijdperk waarin ze beslist hielp de wijn- en servicenormen van de bedrijven van Monika en Wolfgang Gröller vorm te geven. Dit varieert van het maken van de wijnkaarten tot de structuur van de wijnkelder tot de training van maximaal 50-koppige serviceteam.

Wijnfilosofie tussen traditie en innovatie

Vooral in het vierkap-restaurant Bootshaus vertrouwt Gnigler op de harmonieuze verbinding tussen geselecteerde wijnen en de puristische keuken door Lukas Nagl, die onlangs ook werd erkend als "Cook of the Year". "Zijn keuken combineert binnenlandse ingrediënten met Japanse elementen, die een fijne coördinatie van de wijnen die zowel harmonieus zijn en spanning bieden" vereist, "legt ze uit. Deze unieke combinatie van traditie en nieuwe creaties speelt een centrale rol in hun werk.

Naast haar werk in het botenhuis is Gnigler ook verantwoordelijk voor de wijnaanbiedingen in andere restaurants van de Gröller Group. In de onlangs geopende Belétage in de Hotel Post Am See, richt ze zich op top Europese wijnen en een brede selectie sprankelende wijnen, terwijl in de Inn Posthestube 1327 Oostenrijkse wijnklassiekers, autochtone druivensoorten en biologische teelt op de voorgrond zijn.

Een belangrijk doel van Gnigler is om zowel gasten als het serviceteam te sensibiliseren voor de diversiteit van de wijn en het respect dat hem moet worden getoond. Het vertrouwt niet alleen op de grote namen van de wijnwereld, maar geeft ook een platform om hun werken te presenteren. "De prijs van Gault Millau is iets heel speciaals voor mij", benadrukt ze. "Het mooiste aan mijn werk is mensen en de vreugde om hen onvergetelijke momenten te geven."