Traunkirchen vīna dārzā: Katharina Gnigler iecēla 2025. gada Sommelière

Traunkirchen vīna dārzā: Katharina Gnigler iecēla 2025. gada Sommelière

Traunkirchenā 34 gadus vecā vīnu eksperte Katharina Gnigler saņēma no slavenās Gault Millau kārotā balvas "Sommelière of 2025". Kā vīna un servisa vadītāja viņa vada vīna piedāvājumu viesnīcā Das Traunsee un viesnīcā Post Am See. Šis gods ne tikai atzīst jūsu plašo kompetenci, bet arī par priekšzīmīgu saistību ar turpmāko attīstību gastronomijā.

Pirms gada Gniglers pēc 14 gadiem atgriezās Zalzkammergutā cienījamās gastronomijas iestādēs, ieskaitot Gerāniju Kopenhāgenā un Landhaus Bacher Wachau. Viņu atgriešanās iezīmēja jaunā laikmeta sākumu, kurā viņa izlēmīgi palīdzēja veidot Monikas un Volfgangas Grēlera uzņēmumu vīna un pakalpojumu standartus. Tas svārstās no vīna karšu izveidošanas līdz vīna pagraba struktūrai līdz pat 50 cilvēku servisa komandas apmācībai.

vīna filozofija starp tradīcijām un inovācijām

Īpaši četru mazu restorānu zābaku zābakā Gniglers paļaujas uz harmonisko savienojumu starp atlasītajiem vīniem un lukas Nagl puristisko virtuvi, kas arī nesen tika atzīta par “Gada pavāru”. "Viņa virtuve apvieno mājas sastāvdaļas ar japāņu elementiem, kuriem nepieciešama soda vīnu koordinācija, kas ir gan harmoniski, gan piedāvā spriedzi," viņa skaidro. Šai unikālajai tradīciju un jauno darbu kombinācijai ir galvenā loma viņu darbā.

Papildus savam darbam laivu mājā Gnigler ir atbildīgs arī par vīna piedāvājumiem citos Grēlera grupas restorānos. Nesen atvērtajā Belétage viesnīcā Post Am See viņa koncentrējas uz augstākajiem Eiropas vīniem un plašu dzirkstošo vīnu klāstu, savukārt krodziņa pēcpusdienā 1327 Austrijas vīna klasika, autohtoniskas vīnogu šķirnes un bioloģiskā kultivēšana ir priekšplānā.

Svarīgs gniglera mērķis ir sensibilizēt gan viesus, gan dienesta komandu vīna daudzveidībai un cieņai, kas viņam būtu jāparāda. Tas paļaujas ne tikai uz lielajiem vīna pasaules nosaukumiem, bet arī dod platformu viņu darbiem. "Gault Millau balva man ir kaut kas ļoti īpašs," viņa uzsver. "Visskaistākā lieta manā darbā ir cilvēki un prieks dot viņiem neaizmirstamus mirkļus."