Traunkirchen nel vigneto: Katharina Gnigler ha nominato sommelière del 2025

Traunkirchen nel vigneto: Katharina Gnigler ha nominato sommelière del 2025

In Traunkirchen, Katharina Gnigler, un esperto di 34 anni a Wines, ha ricevuto l'ambito premio "sommelière del 2025" dal famoso Gault Millau. Come capo del vino e servizio, dirige il vino offre nell'hotel Das Traunsee e nell'hotel Post Am See. Questo onore non solo riconosce la tua vasta esperienza, ma anche il tuo impegno esemplare per l'ulteriore sviluppo della gastronomia.

Un anno fa, Gnigler è tornato al Salzkammergut dopo 14 anni in rispettati impianti gastronomici, tra cui il geranio a Copenaghen e il Landhaus Bacher nel Wachau. Il loro ritorno ha segnato l'inizio di una nuova era in cui ha contribuito in modo decisivo a modellare gli standard di vino e di servizio delle compagnie di Monika e Wolfgang Gröller. Ciò va dalla creazione delle carte del vino alla struttura della cantina al team di servizio fino a 50 persone.

filosofia del vino tra tradizione e innovazione

Soprattutto nel boothaus del ristorante a quattro turisti, Gnigler si basa sulla connessione armoniosa tra i vini selezionati e la cucina purista di Lukas Nagl, che è stata recentemente riconosciuta come "Cook of the Year". "La sua cucina combina ingredienti domestici con elementi giapponesi, che richiedono una bella coordinamento dei vini che sono entrambi armoniosi e offrono tensione", spiega. Questa combinazione unica di tradizione e nuove creazioni svolge un ruolo centrale nel loro lavoro.

Oltre al suo lavoro in The Boathouse, Gnigler è anche responsabile delle offerte di vino in altri ristoranti del gruppo Gröller. Nella nuova Belétage nell'Hotel Post Am See, si concentra sui migliori vini europei e una vasta selezione di vini frizzanti, mentre nella locanda Posthestube 1327 Classici del vino austriaca, le varietà di uva autoctono e la coltivazione biologica sono in primo piano.

Un obiettivo importante di Gnigler è sensibilizzare sia gli ospiti che il team di servizio per la diversità del vino e il rispetto che gli dovrebbe essere mostrato. Non solo si basa sui grandi nomi del mondo del vino, ma offre anche una piattaforma per presentare le loro opere. "Il premio Gault Millau è qualcosa di molto speciale per me", sottolinea. "La cosa più bella del mio lavoro sono le persone e la gioia di dare loro momenti indimenticabili."