Traunkirchen a szőlőben: Katharina Gnigler kinevezte a 2025 -ös Sommelière -t

Traunkirchen a szőlőben: Katharina Gnigler kinevezte a 2025 -ös Sommelière -t

Traunkirchenben Katharina Gnigler, a 34 éves borok szakértője a híres Gault Millau-tól kapott áhított "Sommelière 2025-ben" díjat. Bor- és szolgáltatás vezetőjeként a Das Traunsee szálloda és a szállodai posztban található bor ajánlatait vezeti. Ez a megtiszteltetés nemcsak elismeri kiterjedt szakértelmét, hanem a gasztronómiában folytatott további fejlődés iránti elkötelezettségét is.

Egy évvel ezelőtt Gnigler 14 év után visszatért a Salzkammergutba az elismert gasztronómiai létesítményekben, ideértve a koppenhágai muskátli és a Wachau -i Landhaus Bacher -t. Visszatérésük egy új korszak kezdetét jelentette, amelyben határozottan segített kialakítani a Monika és a Wolfgang Gröller társaságok bor- és szolgáltatási előírásait. Ez a borkártyák létrehozásától a borospince szerkezetéig terjed, akár 50 fős szerviz csapat képzéséig.

Borfilozófia a hagyomány és az innováció között

Különösen a négynövekedésű Bootshaus étteremben a Gnigler a kiválasztott borok és a Lukas Nagl purisztikus konyhája közötti harmonikus kapcsolatra támaszkodik, amelyet a közelmúltban "az év szakácsának" is elismertek. "Konyhája a háztartási összetevőket ötvözi a japán elemekkel, ami megköveteli a borok finom koordinációját, amelyek egyaránt harmonikusak és feszültséget kínálnak" - magyarázza. A hagyomány és az új alkotások egyedülálló kombinációja központi szerepet játszik munkájukban.

A Boathouse -ban végzett munkája mellett Gnigler a Gröler csoport más éttermeiben található bor ajánlatáért is felelős. Az újonnan megnyílt Belétage -ban a Hotel Post AM See -ben a legnépszerűbb európai borokra és a csillogó borok széles választékára összpontosít, míg az Inn Postthestube 1327 osztrák borklasszikusok, az autochtonos szőlőfajták és a biológiai termelések az előtérben vannak.

Gnigler fontos célja az, hogy mind a vendégeket, mind a szolgáltató csoportot érzékenyítse a bor sokféleségére, valamint a számára, amelyet meg kell mutatni neki. Nem csak a borvilág nagy neveire támaszkodik, hanem platformot is ad műveik bemutatására. "Gault Millau díja nagyon különleges számomra" - hangsúlyozza. "A legszebb dolog a munkám során az emberek és az öröm, hogy felejthetetlen pillanatokat adok nekik."