Traunkirchen u vinogradu: Katharina Gnigler imenovala je Sommelière iz 2025

Traunkirchen u vinogradu: Katharina Gnigler imenovala je Sommelière iz 2025

u Trainkirchenu, Katharina Gnigler, 34-godišnja stručnjakinja za vina, primila je zaželjenu nagradu "Sommelière iz 2025." od poznatog Gault Millaua. Kao voditeljica vina i usluge, ona vodi ponude vina u hotelu Das Traunsee i u hotelskoj postaji. Ta čast ne samo da prepoznaje vašu opsežnu stručnost, već i vašu uzornu predanost daljnjem razvoju gastronomije.

Prije godinu dana Gnigler se nakon 14 godina vratio u Salzkammergut u uglednim gastronomskim objektima, uključujući geranij u Kopenhagenu i Landhaus Bacher u Wachauu. Njihov povratak označio je početak nove ere u kojoj je odlučno pomogla oblikovati standarde vina i usluga kompanija Monika i Wolfgang Gröller. To se kreće od stvaranja vinskih karata do strukture vinskog podruma do treninga do 50 jakih servisnih tima.

Vinska filozofija između tradicije i inovacija

Posebno u restoranu s četiri kapuljače, Gnigler se oslanja na skladnu vezu između odabranih vina i purističke kuhinje Lukasa Nagla, koja je također nedavno prepoznata kao "Cook of the Year". "Njegova kuhinja kombinira domaće sastojke s japanskim elementima, što zahtijeva finu koordinaciju vina koja su i skladna i nude napetost", objašnjava ona. Ova jedinstvena kombinacija tradicije i novih kreacija igra središnju ulogu u njihovom radu.

Pored svog rada u čamcu, Gnigler je također odgovoran za ponude vina u drugim restoranima grupe Gröller. U novootvorenom Belétageu u hotelu Post Am See, ona se usredotočuje na vrhunska europska vina i širok izbor pjenušavih vina, dok su u Inn Poshestube 1327 Austrijski vinski klasici, u prvom su planu autohtone sorte grožđa i biološkog uzgoja.

Važan cilj Gniglera je senzibilizirati i goste i servisni tim za raznolikost vina i poštovanje koje mu treba pokazati. Ne samo se oslanja na velika imena vinskog svijeta, već daje i platformu za predstavljanje svojih djela. "Nagrada Gault Millau za mene je nešto vrlo posebno", naglašava ona. "Najljepša stvar u mom poslu su ljudi i radost da im daju nezaboravne trenutke."