Travunkerchen dans le vignoble: Katharina Gnigler est nommé sommélière de 2025

Travunkerchen dans le vignoble: Katharina Gnigler est nommé sommélière de 2025

En Transwerchen, Katharina Gnigler, un expert de 34 ans dans les vins, a reçu le prix convoité "Sommelière de 2025" du célèbre Gault Millau. En tant que responsable du vin et du service, elle dirige les offres de vin dans l'hôtel Das Traunsee et dans l'hôtel post Am Voir. Cet honneur reconnaît non seulement votre vaste expertise, mais aussi votre engagement exemplaire envers le développement ultérieur de la gastronomie.

Il y a un an, Gnigler est retourné au Salzkammergut après 14 ans dans des installations gastronomiques respectées, y compris le géranium à Copenhague et le Landhaus Bacher dans le Wachau. Leur retour a marqué le début d'une nouvelle ère dans laquelle elle a contribué de manière décisive à façonner les normes de vin et de service des compagnies de Monika et de Wolfgang Gröller. Cela va de la création des cartes de vin à la structure de la cave à vin à la formation d'une équipe de service maximale.

Philosophie du vin entre la tradition et l'innovation

Surtout dans le restaurant Four Hood Bootshaus, Gnigler repose sur le lien harmonieux entre les vins sélectionnés et la cuisine puriste de Lukas Nagl, qui a également été récemment reconnu comme "cuisinier de l'année". "Sa cuisine combine des ingrédients domestiques avec des éléments japonais, ce qui nécessite une belle coordination des vins qui sont à la fois harmonieux et offrent des tensions", explique-t-elle. Cette combinaison unique de tradition et de nouvelles créations joue un rôle central dans leur travail.

En plus de son travail dans le hangar à bateaux, Gnigler est également responsable des offres de vin dans d'autres restaurants du groupe Gröller. Dans le Belétage nouvellement ouvert dans l'hôtel Post Am See, elle se concentre sur les meilleurs vins européens et une large sélection de vins étincelants, tandis que dans l'auberge Posthestube 1327 Classiques de vin autrichiens, les cépages autochtones et la culture biologique sont au premier plan.

Un objectif important de Gnigler est de sensibiliser les invités et l'équipe de service pour la diversité du vin et le respect qui devrait lui être montré. Il repose non seulement sur les grands noms du monde du vin, mais donne également une plate-forme pour présenter leurs œuvres. "Le prix de Gault Millau est quelque chose de très spécial pour moi", souligne-t-elle. "La plus belle chose à propos de mon travail est les gens et la joie de leur donner des moments inoubliables."