Traunkirchen viinitarhassa: Katharina Gnigler nimitti Sommelièren 2025

Traunkirchen viinitarhassa: Katharina Gnigler nimitti Sommelièren 2025

Traunirchenissa 34-vuotias viinien asiantuntija Katharina Gnigler sai himoitun palkinnon "Sommelière vuodesta 2025" tunnetulta Gault Millaulta. Viinin ja palvelun päällikkönä hän johtaa viiniä tarjouksia Das Traunsee -hotellissa ja hotellissa. Tämä kunnia ei vain tunnusta laajaa asiantuntemustasi, vaan myös esimerkillistä sitoutumistasi gastronomian jatkokehitykseen.

Vuosi sitten Gnigler palasi Salzkammergtiin 14 vuoden jälkeen arvostettujen gastronomisten tilojen jälkeen, mukaan lukien Kööpenhaminan geranium ja Wachaun Landhaus Bacher. Heidän paluunsa merkitsi uuden aikakauden alkua, jolloin hän auttoi päättäväisesti muotoilemaan Monikan ja Wolfgang Gröllerin yritysten viini- ja palvelustandardeja. Tämä vaihtelee viinikorttien luomisesta viinikellarin rakenteeseen enintään 50 hengen huoltotiimin koulutukseen.

viinifilosofia perinteiden ja innovaatioiden välillä

Erityisesti nelikehilässä sijaitsevassa ravintolassa bootshausissa Gnigler luottaa valittujen viinien ja Lukas Naglin puroiseen keittiön väliseen harmoniseen yhteyteen, joka tunnustettiin myös äskettäin "Vuoden kokki". "Hänen keittiössään yhdistyvät kotimaiset ainesosat japanilaisten elementtien kanssa, mikä vaatii hienoja koordinointia viineistä, jotka ovat sekä harmonisia että tarjoavat jännitystä", hän selittää. Tällä ainutlaatuisella perinteiden ja uusien luomusten yhdistelmällä on keskeinen rooli heidän työssään.

Boathouse -työnsä lisäksi Gnigler vastaa myös Gröller -ryhmän muissa ravintoloissa olevista viinitarjouksista. Äskettäin avattussa Belétage -hotellissa, hän keskittyy ylimpiin eurooppalaisiin viineihin ja laajaan valikoimaan kuohuviiniä, kun taas Inn Posthestube 1327 Itävallan viiniklassikot, autoktoniset rypälelajit ja biologinen viljely ovat etualalla.

Gniglerin tärkeä tavoite on herkistää sekä vieraat että palveluryhmä viinin monimuotoisuudesta ja kunnioituksesta, joka hänelle tulisi osoittaa. Se ei perustu vain viinimaailman suuriin nimiin, vaan antaa myös alustan esitellä teoksiaan. "Gault Millaun palkinto on minulle jotain erityistä", hän korostaa. "Kaunein asia työssäni on ihmiset ja ilo antaa heille unohtumattomat hetket."