Trankirchen viinamarjaistanduses: Katharina Gnigler määras 2025. aasta sommelière

Trankirchen viinamarjaistanduses: Katharina Gnigler määras 2025. aasta sommelière

Trankirchenis sai 34-aastane veinide ekspert Katharina Gnigler ihaldatud auhinna "Sommelière of 2025" tuntud Gault Millault. Veini ja teeninduse juhina juhib ta veini pakkumisi hotellis Das Traunsee ja Hotel Post Am See. See au ei tunnista mitte ainult teie ulatuslikke teadmisi, vaid ka teie eeskujulikku pühendumist gastronoomia edasisele arengule.

Aasta tagasi naasis Gnigler pärast 14 aastat lugupeetud gastronoomilistes rajatistes Salzkammergutisse, sealhulgas Kopenhaagenis asuvasse peraniumi ja Wachaus asuvasse landhaus -bacherit. Nende tagasitulek tähistas uue ajastu algust, kus ta aitas otsustavalt kujundada Monika ja Wolfgang Grölleri ettevõtete veini- ja teenindusstandardeid. See ulatub veinikartide loomisest kuni veinikeldri konstruktsiooni ja kuni 50-liikmelise teenindusmeeskonna koolitamiseni.

veinifilosoofia traditsioonide ja innovatsiooni vahel

Eriti neljapunktis restorani Bootshaus'is tugineb Gnigler valitud veinide harmoonilisele ühendusele ja Lukas Nagli punnide köögile, mida hiljuti tunnistati ka "aasta kokaks". "Tema köök ühendab kodused koostisosad Jaapani elementidega, mis nõuab veinide peent koordineerimist, mis on nii harmoonilised kui ka pinged," selgitab ta. See ainulaadne traditsioonide ja uute loomingute kombinatsioon mängib nende töös keskset rolli.

Lisaks oma paadimaja tööle vastutab Gnigler ka Grölleri grupi teistes restoranides veinipakkumiste eest. Äsja avatud Belétage'is hotellipostitus See keskendub ta parimatele Euroopa veinidele ja laiale valikule vahuveine, samas kui Inn PostTestube 1327 Austria veiniklassikad, autohtoonsed viinamarjasordid ja bioloogiline kasvatamine on esiplaanil.

Gnigleri oluline eesmärk on sensibiliseerida nii külalisi kui ka teenindusmeeskonda veini mitmekesisuse ja austuse osas, mida talle tuleks näidata. See mitte ainult ei tugine veinimaailma suurtele nimedele, vaid annab ka platvormi nende teoste esitamiseks. "Gault Millau auhind on minu jaoks midagi väga erilist," rõhutab ta. "Minu töö kõige ilusam asi on inimesed ja rõõm anda neile unustamatuid hetki."