Traunkirchen in the Vineyard: Η Katharina Gnigler διόρισε το Sommelière του 2025

Traunkirchen in the Vineyard: Η Katharina Gnigler διόρισε το Sommelière του 2025

Στο Traunkirchen, η Katharina Gnigler, ένας 34χρονος εμπειρογνώμονας στα κρασιά, έλαβε το πολυπόθητο βραβείο "Sommelière του 2025" από το διάσημο Gault Millau. Ως επικεφαλής του κρασιού και της υπηρεσίας, ηγείται του κρασιού προσφέρει στο ξενοδοχείο Das Traunsee και στο Hotel Post Am See. Αυτή η τιμή όχι μόνο αναγνωρίζει την εκτεταμένη εμπειρία σας, αλλά και την υποδειγματική δέσμευσή σας για την περαιτέρω ανάπτυξη της γαστρονομίας.

Πριν από ένα χρόνο, ο Gnigler επέστρεψε στο Salzkammergut μετά από 14 χρόνια σε σεβαστές γαστρονομικές εγκαταστάσεις, συμπεριλαμβανομένου του γεράνιου στην Κοπεγχάγη και του Landhaus Bacher στο Wachau. Η επιστροφή τους σηματοδότησε την αρχή μιας νέας εποχής στην οποία βοήθησε αποφασιστικά να διαμορφωθεί τα πρότυπα κρασιού και εξυπηρέτησης των εταιρειών Monika και Wolfgang Gröller. Αυτό κυμαίνεται από τη δημιουργία των καρτών κρασιού μέχρι τη δομή του κελάρι του κρασιού μέχρι την εκπαίδευση έως και 50 service service.

Φιλοσοφία κρασιού μεταξύ παράδοσης και καινοτομίας

Ειδικά στο Bootshaus του εστιατορίου τεσσάρων hood, ο Gnigler βασίζεται στην αρμονική σύνδεση μεταξύ των επιλεγμένων κρασιών και της καθαρής κουζίνας από τον Lukas Nagl, το οποίο επίσης αναγνωρίστηκε πρόσφατα ως "Cook of the Year". "Η κουζίνα του συνδυάζει εγχώρια συστατικά με ιαπωνικά στοιχεία, τα οποία απαιτούν ένα λεπτό συντονισμό των κρασιών που είναι και αρμονικά και προσφέρουν ένταση", εξηγεί. Αυτός ο μοναδικός συνδυασμός παράδοσης και νέων δημιουργιών διαδραματίζει κεντρικό ρόλο στο έργο τους.

Εκτός από το έργο της στο Boathouse, η Gnigler είναι επίσης υπεύθυνη για τις προσφορές κρασιού σε άλλα εστιατόρια του ομίλου Gröller. Στο νεοσύστατο belétage στο ξενοδοχείο Post Am See, επικεντρώνεται στα κορυφαία ευρωπαϊκά κρασιά και μια μεγάλη ποικιλία από αφρώδη κρασιά, ενώ στο Inn Posthestube 1327 αυστριακά κλασικά κρασιού, αυτόματο σταφυλιό και βιολογική καλλιέργεια είναι στο προσκήνιο.

Ένας σημαντικός στόχος του Gnigler είναι να ευαισθητοποιήσει τόσο τους επισκέπτες όσο και την ομάδα εξυπηρέτησης για την ποικιλομορφία του κρασιού και τον σεβασμό που πρέπει να του αποδειχθεί. Δεν βασίζεται μόνο στα μεγάλα ονόματα του κόσμου του κρασιού, αλλά και δίνει μια πλατφόρμα για να παρουσιάσει τα έργα τους. "Το βραβείο του Gault Millau είναι κάτι πολύ ξεχωριστό για μένα", τονίζει. "Το πιο όμορφο πράγμα για τη δουλειά μου είναι οι άνθρωποι και η χαρά να τους δίνω αξέχαστες στιγμές."