Traunkirchen i vingården: Katharina Gnigler udnævnte Sommelière fra 2025

Traunkirchen i vingården: Katharina Gnigler udnævnte Sommelière fra 2025

I Traunkirchen modtog Katharina Gnigler, en 34-årig ekspert i vin, den eftertragtede pris "Sommelière fra 2025" fra den berømte Gault Millau. Som leder af vin og service, leder hun vinen tilbyder i Hotel Das Traunsee og i Hotel Post Am See. Denne ære anerkender ikke kun din omfattende ekspertise, men også din eksemplariske forpligtelse til den videre udvikling inden for gastronomi.

For et år siden vendte Gnigler tilbage til Salzkammergut efter 14 år i respekterede gastronomiske faciliteter, herunder geranium i København og Landhaus Bacher i Wachau. Deres afkast markerede begyndelsen på en ny æra, hvor hun beslutsomt hjalp med at forme vin- og servicestandarderne for virksomhederne i Monika og Wolfgang Gröller. Dette spænder fra oprettelsen af vinkortene til strukturen af vinkælderen til uddannelsen af op til 50-stærk serviceteam.

vinfilosofi mellem tradition og innovation

Især i den fire-hætte restaurant Bootshaus er Gnigler afhængig af den harmoniske forbindelse mellem udvalgte vine og det puristiske køkken af Lukas Nagl, som også for nylig blev anerkendt som "Årets Cook". "Hans køkken kombinerer indenlandske ingredienser med japanske elementer, som kræver en fin koordinering af de vin, der både er harmoniske og tilbyder spændinger," forklarer hun. Denne unikke kombination af tradition og nye kreationer spiller en central rolle i deres arbejde.

Ud over sit arbejde i naustet er Gnigler også ansvarlig for vintilbudet på andre restauranter i Gröller -gruppen. I den nyåbnede belétage i Hotel Post Am See, fokuserer hun på de øverste europæiske vine og et bredt udvalg af mousserende vine, mens i kroen posthestube 1327 østrigske vinklassikere er autochthonous druesorter og biologisk dyrkning i forgrunden.

Et vigtigt mål med Gnigler er at sensibilisere både gæster og serviceteamet for mangfoldigheden af vinen og den respekt, der skal vises for ham. Det er ikke kun afhængig af de store navne på vinverdenen, men giver også en platform til at præsentere deres værker. "Gault Millaus pris er noget meget specielt for mig," understreger hun. "Det smukkeste ved mit job er mennesker og glæden ved at give dem uforglemmelige øjeblikke."