Traunkirchen na vinici: Katharina Gnigler jmenovala Sommelière z roku 2025

Traunkirchen na vinici: Katharina Gnigler jmenovala Sommelière z roku 2025

V Traunkirchen, Katharina Gnigler, 34letá expert na vína, obdržela vyhledávanou cenu „Sommelière z 2025“ od renomovaného Gault Millau. Jako vedoucí vína a služeb vede víno v hotelu Das Traunsee a v hotelu Post Am See. Tato čest uznává nejen vaše rozsáhlé odborné znalosti, ale také váš příkladný závazek k dalšímu rozvoji gastronomie.

Před rokem se Gnigler vrátil do Salzkammergut po 14 letech v respektovaných gastronomických zařízeních, včetně gerania v Kodani a Landhaus Bacher ve Wachau. Jejich návrat znamenal začátek nové éry, ve které rozhodně pomohla utvářet standardy vín a služeb společností Monika a Wolfgang Gröller. To se pohybuje od tvorby vinařských karet po strukturu vinařského sklípku až po školení až do 50 silného servisního týmu.

Filozofie vína mezi tradicí a inovací

Zejména v restauraci se čtyřmi kanály Bootshaus se Gnigler spoléhá na harmonické spojení mezi vybranými víny a puristickou kuchyní od Lukase Nagla, který byl také nedávno uznán jako „Cook of the Year“. „Jeho kuchyně kombinuje domácí ingredience s japonskými prvky, což vyžaduje jemnou koordinaci vín, která jsou harmonické a nabízejí napětí,“ vysvětluje. Tato jedinečná kombinace tradice a nových výtvorů hraje v jejich práci ústřední roli.

Kromě své práce v Boathouse je Gnigler také zodpovědná za nabídky vína v jiných restauracích skupiny Gröller. V nově otevřeném belétage v hotelu Post Am See se zaměřuje na špičková evropská vína a široký výběr šumivých vín, zatímco v hostinci Posthestube 1327 Rakouská klasika vína jsou v popředí autochtonní odrůdy hroznů a biologické kultivace.

Důležitým cílem Gniglera je senzibilizovat hosty i servisní tým pro rozmanitost vína a respekt, který by mu měl být prokázán. Spoléhá se nejen na velká jména světu vína, ale také dává platformu pro prezentaci svých děl. „Cena Gault Millau je pro mě něco velmi zvláštního,“ zdůrazňuje. "Nejkrásnější věcí na mé práci jsou lidé a radost z jejich nezapomenutelných okamžiků."