Traunkirchen в лозето: Katharina Gnigler назначи Sommelière от 2025 г.

Traunkirchen в лозето: Katharina Gnigler назначи Sommelière от 2025 г.

В Traunkirchen Katharina Gnigler, 34-годишна експерт по вина, получи заветната награда „Sommelière от 2025 г.“ от прочутия Gault Millau. Като ръководител на виното и обслужването, тя оглавява виното предлага в хотел Das Traunsee и в хотел Post Am See. Тази чест не само признава вашата обширна експертиза, но и примерната ви ангажираност към по -нататъшното развитие на гастрономията.

Преди година Gnigler се завърна в Salzkammergut след 14 години в уважавани гастрономически съоръжения, включително Geranium в Копенхаген и Бахер Ландхаус в Wachau. Тяхното завръщане бележи началото на нова ера, в която тя решително помогна за формирането на стандартите за вино и обслужване на компаниите на Monika и Wolfgang Gröller. Това варира от създаването на картички за вино до структурата на винарската изба до обучението на до 50-силни сервизни екип.

Философия за вино между традицията и иновациите

Особено в ресторанта с четири хорчета Bootshaus, Gnigler разчита на хармоничната връзка между избраните вина и пуристичната кухня от Лукас Нагл, която също беше наскоро призната за "готвач на годината". „Неговата кухня съчетава домашни съставки с японски елементи, което изисква фина координация на вината, които са едновременно хармонични и предлагат напрежение“, обяснява тя. Тази уникална комбинация от традиция и нови творения играе централна роля в тяхната работа.

В допълнение към работата си в Boathouse, Gnigler е отговорен и за офертите за вино в други ресторанти на групата Gröller. В новооткрития Belétage в хотел Post Am See, тя се фокусира върху най -добрите европейски вина и богата селекция от пенливи вина, докато в хана Posthestube 1327 австрийските класики на виното, автохтонните сортове грозде и биологичното отглеждане са на преден план.

Важна цел на Gnigler е да сенсибилизира както гостите, така и екипа за обслужване на разнообразието на виното и уважението, което трябва да му бъде показано. Той не само разчита на големите имена на света на виното, но и дава платформа за представяне на своите произведения. „Наградата на Gault Millau е нещо много специално за мен“, подчертава тя. "Най -красивото в моята работа са хората и радостта да им дам незабравими моменти."