Priča o uspjehu restorana na Backesu u Neunkirchenu

Priča o uspjehu restorana na Backesu u Neunkirchenu

U Neunkirchenu, šarmantnom mjestu u Siegerlandu, restoran "AM Backs" slavi izvanrednu obljetnicu: 33 godine je bio pod vodstvom grčkog para efthalija "litza" Katsanou i Vasileios "Vasili" Liapatis. Ovaj se tradicionalni pub tijekom godina razvio u popularno mjesto susreta za mještane i sada je sastavni dio lokalne ugostiteljske scene.

Povijest ovog restorana neraskidivo je povezana s Europskim nogometnim prvenstvom 2004. godine. 4. srpnja 2004. pub je doživio jednu od svojih najvećih proslava kada je grčka reprezentacija osvojila Europsko prvenstvo na čelu s trenerom Ottom Rehhagelom. To ne samo da je dovelo do navijača u gradu, već i do uvođenja poznatog "Otto tanjura" na jelovniku, ukusnog kombinacije njemačkog currywursta i grčkog gyrosa, koji je i danas popularan.

Počeci u ugostiteljskoj industriji

To je bila odluka koju je moralo brzo donijeti. Litzina majka potaknula je njih dvoje da preuzmu restoran u Neunkirchenu. "Nije bilo puno vremena za razmišljanje o tome", Litza se osvrće na ovo vrijeme. Dobili su podršku od svoje obitelji i od lokalne Volksbank, koju su podržali zajmom kako bi ostvarili svoj san.

Naziv "AM Backes" podsjeća na izvornu upotrebu zgrade u kojoj je kruh nekada bio pečen. Nakon kratke faze treninga prethodnog vlasnika, Litza i Vasili preuzeli su restoran. Rane su godine bile povezane s puno napornog rada, ali njih dvoje su se u Neunkirchenu brzo osjećali ugodno. "Ljudi su bili vrlo ljubazni prema nama", sjeća se gostionice.

Obveza i izazovi

Par se same nosi sa svim aspektima svog poslovanja - od kuhanja do čišćenja do administrativnih zadataka. Dobivate podršku od dva privremena pomagača i Litzine majke. "Ne možete preživjeti s puno osoblja", objašnjava Litza, "Stabilno zdravlje je osnovni zahtjev." Corona Pandemic bila je dodatni izazov, ali su i ovaj put savladali.

Aktivnosti u slobodno vrijeme često se zanemaruju u brzom svijetu ugostiteljstva. Vasili je veliki obožavatelj Borussia Dortmunda i povremeno pronalazi vremena za posjet igre. Litza, s druge strane, voli čitati, posebno uzbudljive zločine. Unatoč užurbanom svakodnevnom životu, cijene duge odnose sa svojim redovitim kupcima. "To je poput obitelji koja bi nedostajala ako se povučemo", kaže Litza i ukazuje da za sada nije planirano zaustavljanje.

Tijekom godina, mnogi gosti su osvojili mjesto u "Backes", a obiteljska atmosfera pomaže osigurati da se čovječanstvo sviđa. Ostaje za vidjeti kako će se razviti povijest ovog jedinstvenog restorana, ali dva domaćina čvrsto su u skladu s korijenima i zajednicom.