Η ιστορία επιτυχίας του εστιατορίου στο Backes στο Neunkirchen

Η ιστορία επιτυχίας του εστιατορίου στο Backes στο Neunkirchen

Στο Neunkirchen, ένα γοητευτικό μέρος στο Siegerland, το εστιατόριο "AM Backes" γιορτάζει μια αξιοσημείωτη επέτειο: για 33 χρόνια ήταν υπό την καθοδήγηση του ελληνικού ζευγαριού Efthalia "Litza" Katsanou και Vasileios "Vasili" Liapatis. Αυτή η παραδοσιακή παμπ έχει εξελιχθεί σε ένα δημοφιλές τόπο συνάντησης για τους ντόπιους κατά τη διάρκεια των ετών και αποτελεί πλέον αναπόσπαστο μέρος της τοπικής σκηνής τροφοδοσίας.

Η ιστορία αυτού του εστιατορίου συνδέεται άρρηκτα με το Ευρωπαϊκό Πρωτάθλημα Ποδοσφαίρου του 2004. Στις 4 Ιουλίου 2004, η παμπ παρουσίασε μία από τις μεγαλύτερες εορτασμούς της όταν η ελληνική εθνική ομάδα κέρδισε το Ευρωπαϊκό Πρωτάθλημα με επικεφαλής τον προπονητή Otto Rehhagel. Αυτό όχι μόνο οδήγησε σε ευθυμίες στην πόλη, αλλά και στην εισαγωγή του διάσημου "Otto Plate" στο μενού, ένα νόστιμο μείγμα γερμανικής Currywurst και Greek Gyros, το οποίο εξακολουθεί να είναι δημοφιλές σήμερα.

Οι αρχές της βιομηχανίας φιλοξενίας

Ήταν μια απόφαση που έπρεπε να γίνει γρήγορα. Η μητέρα του Litza ενθάρρυνε τους δύο να αναλάβουν ένα εστιατόριο στο Neunkirchen. "Δεν υπήρχε πολύς χρόνος για να το σκεφτούμε", ο Litza κοιτάζει αυτή τη στιγμή. Έλαβαν υποστήριξη από την οικογένειά τους και από την τοπική Volksbank, την οποία υποστήριξαν με δάνειο για να πραγματοποιήσουν το όνειρό τους.

Το όνομα "AM Backes" θυμίζει την αρχική χρήση του κτιρίου στο οποίο ψήθηκε κάποτε ψωμί. Μετά από μια σύντομη φάση εκπαίδευσης από τον προηγούμενο ιδιοκτήτη, οι Litza και Vasili ανέλαβαν το εστιατόριο. Τα πρώτα χρόνια συσχετίστηκαν με πολλή σκληρή δουλειά, αλλά οι δύο γρήγορα αισθάνθηκαν άνετα στο Neunkirchen. "Οι άνθρωποι ήταν πολύ φιλικοί για εμάς", θυμάται ο Innkeeper.

δέσμευση και προκλήσεις

Το ζευγάρι αντιμετωπίζει όλες τις πτυχές της επιχείρησής τους - από το μαγείρεμα έως τον καθαρισμό σε διοικητικά καθήκοντα. Παίρνετε υποστήριξη από δύο προσωρινούς βοηθούς και τη μητέρα της Litza. "Δεν μπορείτε να επιβιώσετε με πολλά προσωπικό", εξηγεί η Litza, "η σταθερή υγεία είναι μια βασική απαίτηση." Η πανδημία Corona ήταν μια πρόσθετη πρόκληση, αλλά επίσης κατέκτησαν αυτή τη φορά.

Οι δραστηριότητες αναψυχής συχνά παραμελούνται στον γρήγορο κόσμο της φιλοξενίας. Ο Vasili είναι ένας μεγάλος ανεμιστήρας της Borussia Dortmund και περιστασιακά βρίσκει χρόνο για να επισκεφθείτε παιχνίδια. Η Litza, από την άλλη πλευρά, αγαπά την ανάγνωση, ιδιαίτερα συναρπαστικά μυθιστορήματα εγκλήματος. Παρά την ταραχώδη καθημερινή ζωή, εκτιμούν τις μακρές σχέσεις με τους τακτικούς πελάτες τους. "Είναι σαν μια οικογένεια που θα έλειπε αν συνταξιοδοτηθεί", λέει η Litza και δείχνει ότι η διακοπή δεν σχεδιάζεται προς το παρόν.

Με τα χρόνια, πολλοί επισκέπτες έχουν κατακτήσει μια θέση στο "Backes" και η οικογενειακή ατμόσφαιρα βοηθά να εξασφαλίσει ότι η ανθρωπότητα θέλει να επιστρέψει. Παραμένει να δούμε πώς θα αναπτυχθεί η ιστορία αυτού του μοναδικού εστιατορίου, αλλά οι δύο οικοδεσπότες είναι σταθερά μέχρι τις ρίζες και την κοινότητά τους.