قصة نجاح المطعم على Backes في Neunkirchen

قصة نجاح المطعم على Backes في Neunkirchen

في Neunkirchen ، وهو مكان ساحر في Siegerland ، يحتفل مطعم "Am Backes" بذكرى رائعة: على مدار 33 عامًا كان تحت إشراف الزوجين اليونانيين Efthalia "Litza" Katsanou و Vasileios "Vasili". تطورت هذه الحانة التقليدية إلى مكان اجتماع شهير للسكان المحليين على مر السنين ، وهي الآن جزء لا يتجزأ من مشهد تقديم الطعام المحلي.

يرتبط تاريخ هذا المطعم ارتباطًا وثيقًا ببطولة كرة القدم الأوروبية لعام 2004. في 4 يوليو 2004 ، شهدت الحانة واحدة من أعظم احتفالاتها عندما فاز الفريق الوطني اليوناني بالبطولة الأوروبية بقيادة المدرب أوتو ريهاجيل. هذا لا يؤدي فقط إلى هتافات في المدينة ، ولكن أيضًا إلى إدخال "Otto Plate" الشهيرة في القائمة ، وهو مزيج لذيذ من الكاريورست الألماني وجيروس اليوناني ، الذي لا يزال يتمتع بشعبية كبيرة اليوم.

البدايات في صناعة الضيافة

لقد كان قرارًا يجب اتخاذه بسرعة. شجعت والدة ليتزا الاثنين على الاستيلاء على مطعم في نيونكيرشن. "لم يكن هناك الكثير من الوقت للتفكير في الأمر" ، تنظر ليتا إلى الوراء في هذا الوقت. تلقوا الدعم من أسرهم ومن فولكسبانك المحلي ، والتي دعموها بقرض لتحقيق حلمهم.

اسم "Am Backes" يذكرنا بالاستخدام الأصلي للمبنى الذي تم فيه خبز الخبز مرة واحدة. بعد مرحلة تدريب قصيرة من قبل المالك السابق ، تولى Litza و Vasili المطعم. ارتبطت السنوات الأولى مع الكثير من العمل الشاق ، لكن سرعان ما شعر الاثنان بالراحة في نيونكيرشن. يتذكر The Innkeeper: "كان الناس ودودين للغاية بالنسبة لنا".

الالتزام والتحديات

يتكيف الزوجان مع جميع جوانب أعمالهما - من الطهي إلى التنظيف إلى المهام الإدارية. تحصل على الدعم من اثنين من المساعدين المؤقتين وأم ليتزا. "لا يمكنك البقاء على قيد الحياة مع الكثير من الموظفين ،" يوضح ليتزا ، "الصحة المستقرة هي مطلب أساسي". كان Pandemic Corona تحديًا إضافيًا ، لكنهم يتقنون أيضًا هذه المرة.

غالبًا ما يتم إهمال الأنشطة الترفيهية في العالم السريع من الضيافة. Vasili من المعجبين الكبير لبوروسيا دورتموند ويجد أحيانًا وقتًا لزيارة الألعاب. Litza ، من ناحية أخرى ، يحب القراءة ، وخاصة روايات الجريمة المثيرة. على الرغم من الحياة اليومية المحمومة ، فإنهم يقدرون العلاقات الطويلة مع عملائهم العاديين. يقول ليتزا ويشير إلى أن التوقف لا يتم التخطيط له في الوقت الحالي: "إنها مثل عائلة ستكون مفقودة إذا تقاعدنا".

على مر السنين ، غزت العديد من الضيوف مكانًا في "Backes" ، ويساعد الجو العائلي على ضمان أن الإنسانية تحب العودة. يبقى أن نرى كيف سيتطور تاريخ هذا المطعم الفريد ، لكن المضيفين يصلان بحزم إلى جذورهم ومجتمعهما.