In Krems blüht nicht nur der Wein, sondern auch die österreichische Küche, dank einer serbischen Familie, die sich mit Herz und Leidenschaft um die kulinarischen Traditionen des Landes kümmert. Dragan Korica führt das Restaurant „Max Fux“, inspiriert von einem ehemaligen Uhrenladen, der viele Jahre in derselben Location ansässig war. Objekte aus der Tradition der österreichischen Wirtshäuser prägen das Ambiente, während das Menü sowohl traditionelle Gerichte als auch internationale Einflüsse bietet.
Gemeinsam mit seinen Eltern, Mirko und Rada Korica, bringt Dragan die essenziellen Ideen eines gemütlichen Wirtshauses auf den Tisch. Rada, die die Küche leitet, hat Erfahrungen aus ihrer Zeit im Gasthaus „zum Goldenen Hirschen“ mitgebracht. Das Familienkonzept soll zeigen, dass es möglich ist, österreichische Küche mit einem modernen Twist anzubieten.
Bodenständiges Rezept aus der Küche von Rada Korica
Für alle, die das deftige, traditionelle Essen lieben, teilt Rada ein einfaches Rezept für Schweinsbraten mit Erdäpfelknödeln, das für vier Personen reicht. Als Zutaten benötigt man 500 g mehligkochende Erdäpfel, ein Ei, zwei Esslöffel Mehl, drei Esslöffel Grieß, zwei Esslöffel zerlassene Butter und einen Teelöffel Salz. Zusätzlich für den Schweinsbraten sind ein Teelöffel Salz, eine Prise Pfeffer, ein Teelöffel Paprikapulver sowie zwei Esslöffel Senf notwendig, um das Fleisch zu marinieren.
Für den Bratensaft sollten die Bratrückstände mit Butter und klarer Gemüsesuppe sowie einem achtel Liter roten Wein aufgegossen und mit Knoblauch und Mandelsplitter ergänzt werden. Das Ganze lässt man langsam aufkochen und schmeckt es nach Bedarf mit Salz und Pfeffer ab.
So hält die Familie Korica auf ihre ganz eigene Art und Weise die Tradition der österreichischen Küche lebendig. Ihr Ansatz zeigt, dass kulturelle Wurzeln und internationale Einflüsse harmonisch kombiniert werden können, was bei den Gästen im „Max Fux“ gut ankommt. Ein Blick für die regionalen Details und eine Prise Kreativität machen das gastronomische Angebot zu einem bemerkenswerten Erlebnis. Mehr zum Kremser Restaurant und dessen Angeboten kann man hier erfahren.
