Et farvel til Ottensen: Hvorfor Billy the Butcher lukker

Et farvel til Ottensen: Hvorfor Billy the Butcher lukker

I Ottenser Hauptstraße, lige overfor Mercado, bringer julen 2023 en overraskelse for mange. Den traditionelle "Billy the Butcher" slagter, der er blevet etableret her i mange år, lukker sine døre. Denne beslutning er en ny strategisk orientering af familiens selskab Beisser, der gjorde sine rødder i Hamborg for over 60 år siden. Med en blanding af slagteri og gastronomi har forretningen oplevet en bemærkelsesværdig stigning i de senere år, men nu opstår spørgsmålet: Hvorfor er placeringen lukket efter så lang tid?

Dengang, da slagteren blev åbnet, var hun kendt for hjertelig frokosttilbud som æresuppe. I 2017 blev virksomheden konverteret til bøf og burgerbar og tiltrækkede således nye kunder. Foruden "Billy the Butcher" driver Beisser -familien også andre placeringer, herunder "Beisser Steak & Grill" i Alsterhaus og "Hamburger Jungs" i Horn, der fungerer som kød og pølseproducenter.

omjustering af virksomheden

Talsmanden for Beisser -familien sagde, at det efter 16 års intensiv ekspansion var tid til at overveje virksomhedsstrategien igen. Fokus øges nu igen på pølseproduktionen og kødbranchen. Pølsefabrikken "Hamburg Boys" giver nye muligheder for at arbejde mere effektivt og omfattende. Det er en beslutning, der generelt synes fornuftigt at ære de traditionelle værdier for håndværket.

"Vi besluttede med et tungt hjerte at lukke kapitlet i Ottensen," sagde talsmanden. Lukningen er især vigtig, fordi den repræsenterer den sidste placering af mærket "Billy the Butcher" i denne form. Filialen er imidlertid ikke lukket uden fremsyn: medarbejderne på Ottensener -lokationen skal finde et nyt job i andre virksomheder i gruppen af ​​virksomheder. Denne foranstaltning understreger det sociale ansvar, at virksomheden tager alvorligt.

specialist for specielt kød

"Billy the Butcher" var også kendt for sin specialisering i "tøraldrende" kød-en-metode, hvor råt kød tørres i luften over en længere periode. Denne teknik sikrer, at kødet bliver mere delikat og velsmagende. Sådanne specielle funktioner i kvaliteten af ​​tilbuddet har bragt mærket en loyal kunde. Ikke desto mindre trækker virksomheden nu den sidste linje i Ottensen og lukker dørene til en af ​​sin mest succesrige forretning for evigt den 24. december.

Placeringen af ​​placeringen udløber indtil 31. december, og planerne for fremtiden for de andre placeringer forbliver uændrede. Kunder kan stadig bruge produkter og tjenester i de resterende grene. Mens kapitlet "Ottensen" slutter, forbliver Beisser -mærket som et symbol for håndværk og tradition i Hamborg. Meget